酥皮五仁月餅的做法
每當(dāng)想起在我們的月餅歷史中曾經(jīng)出現(xiàn)過這樣的大月餅和金月餅時,總?cè)滩蛔∠肫痄邇x當(dāng)年賞給總管內(nèi)務(wù)大臣紹英的一個月餅,長二尺,重二十斤。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)酥皮五仁月餅的做法。
酥皮五仁月餅的做法
酥皮五仁月餅的所需材料
酥皮五仁月餅的步驟
1.將水油皮的面粉和糖混合均勻,倒入水,加入豬油,和成光滑柔軟的水油皮面團.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌,再下手抓散,最后和勻,制成油酥面團.將兩種面團覆蓋松弛20分鐘.
2.將兩個面團分別分成20等份(水油皮22克/個,油酥15克/個),五仁餡分成20份(35克/個).
3.取一份油皮,按扁,包入一份油酥。
4.收口捏緊后,收口朝下。
5.搟開成牛舌形。
6.翻面,由上而下卷起.
7.依次做完其他,覆蓋松弛15分鐘.
8.取一個小卷,按扁。
9.均勻搟長搟薄。
10.翻面,由上而下卷起.
11.依次做完其他,覆蓋松弛15分鐘.
12.取過一個卷坯,用搟面杖搟開接近圓形。
13.包入五仁餡,收口捏緊。
14.整理成圓形,收口朝下放在案板上,稍稍按壓拍扁。
15.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤.
16.烤箱170度預(yù)熱好,中層,烤10分鐘,翻面再烤7-8分鐘,再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見起酥.
17.成品。
月餅最宜在什么時間段吃
大部分月餅較甜膩,如果早上醒來空腹吃月餅,會刺激胃酸分泌引起泛酸,有胃病史者或致胃痙攣。所以,即使健康人群也應(yīng)飯后一段時間,半空腹?fàn)顟B(tài)下將月餅分切進食,不至給腸胃增添負擔(dān)。
不僅僅早起不適合吃月餅,太晚也不適合。患有心腦血管疾病的人群,臨睡前吃含高膽固醇的蛋黃月餅,會增加半夜突發(fā)心腦血管疾病的風(fēng)險。
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