白蓮蓉廣式月餅的做法
白蓮蓉廣式月餅的做法
南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的白蓮蓉廣式月餅的做法，一起來看一看吧。
白蓮蓉廣式月餅的做法
白蓮蓉廣式月餅的所需材料
白蓮蓉廣式月餅的步驟
1.盆中加入糖漿和枧水，面粉。
2.用筷子攪拌成面團(tuán)，再用手和成軟面團(tuán)松馳一小時(shí)。
3.面團(tuán)分成15克一個(gè)的小劑子(50克一個(gè)的月餅)
4.餡心分成35克一個(gè)
5.取一個(gè)松馳好的面團(tuán)放在手心，稍按壓成中間薄邊緣厚。
6.放上餡心(為了更清楚，我用了玫瑰火腿的來舉例)
7.用虎口處慢慢向上收面皮。
8.收口越來越小
9.直到收緊沒有縫隙，然后滾圓。
10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月餅坯放熟粉中滾一下。
11.全部沾滿
12.取出后放在一平面上，放上模具。
13.一手扶住模具，另一手向下用力按壓。
14.提起模具，月餅自動(dòng)掉出，花紋清晰。
15.做好的月餅坯排入烤盤，噴少許水。
16.烤箱200度預(yù)熱后，放入烤箱烤6分鐘后取出。
17.稍涼后的月餅坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分鐘。
18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分鐘。
非傳統(tǒng)月餅
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。
雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康時(shí)尚。
榨菜月餅：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流。
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