冰皮奶黃餡月餅的做法
冰皮奶黃餡月餅的做法
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的冰皮奶黃餡月餅的做法，供大家參考。
冰皮奶黃餡月餅的做法
冰皮奶黃餡月餅的所需材料
冰皮奶黃餡月餅的步驟
1.黃油50g室溫軟化后用打蛋器低速打到順滑
2.加入糖粉50g打至發(fā)白
3.加入雞蛋2個攪打均勻，加入純牛奶120g拌勻
4.澄粉20g，吉士粉10g，奶粉25g倒在一起
5.過篩入黃油里拌勻成面糊
6.上蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，中途最好拿出來再打一下再蒸
7.蒸好后趁熱攪散，然后至不燙手的時候揉成光滑的面團(tuán)狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
8.盆里倒入水磨糯米粉，水磨粘米粉，澄粉27g，糖粉30g，純牛奶120g，煉奶30g，色拉油30g拌勻成面糊
9.然后倒入篩里過篩
10.隔水蒸25分鐘左右
11.蒸好后攪拌降溫
12.稍冷卻后將面皮和蛋黃餡分成同等分
13.面皮壓扁，包入奶黃餡
14.然后收口搓圓
15.然后收口搓圓
16.將冰皮月餅放進(jìn)模具里壓緊
17.脫模，入冰箱冷藏一個小時即可
多余月餅處理
隨著中秋小長假的結(jié)束,很多人家里還有不少剩余的月餅,扔掉又覺得可惜,這"甜蜜的負(fù)擔(dān)"到底該如何處理呢?看巧媽怎樣"化腐朽為神奇"。
>水晶月餅:蛋糕
現(xiàn) 在的蛋糕為了更美觀,上面會鋪些餅干、水果、奶油作點綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對賞心悅目。
>棗泥、豆沙、蓮蓉月餅:八寶粥
把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五谷雜糧熬成一鍋粥,美味的同時還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。
>五仁月餅:豆?jié){
把五仁月餅切成小丁,在打豆?jié){的時候和黃豆一起放入打漿機制作。這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來更有滋味。同時,五仁月餅里的核桃仁、瓜子仁等堅果成分,配上豆?jié){后營養(yǎng)價值更高。
>果味月餅:沙拉
把蘋果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內(nèi),澆上酸奶攪拌后就可以食用了?？诟星逄?新奇別致。
>香辣牛肉月餅:涼拌、炒年糕
將月餅切成細(xì)丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、姜絲、辣椒和味精,在油鍋里快速翻炒,味道那個香,絕對讓你口水直流。
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