五仁餡月餅的做法
明代起有大量關(guān)于月餅的記載，這時(shí)的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的五仁餡月餅的做法，供大家參考。
五仁餡月餅的做法
五仁餡月餅的所需材料
五仁餡月餅的步驟
1.熟面粉是把生面粉放鍋里小火炒至發(fā)黃即可，
2.花生米放微波爐里，中高火四分鐘左右，中間要翻次面
3.烤熟后把外皮搓掉
4.生的果仁也要烤熟
5.大的果仁放在案板上切碎
6.冰糖也用刀背剁碎
7.瓜子松子和黑白芝麻
8.葡萄干用清水略洗，青紅絲如果長(zhǎng)了就切短些
9.果仁碎和青紅絲葡萄干全放在盆里
10.倒入冰糖碎
11.加入熟面粉
12.倒入花生油
13.再倒入適量的清水
14.和成餡團(tuán)
15.轉(zhuǎn)化糖漿和花生油放在盆中攪勻
16.倒入面粉，和成團(tuán)
17.蓋上濕布醒一個(gè)小時(shí)，
18.面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的小劑子
19.五仁餡也分成一個(gè)個(gè)的小球
20.取一面劑按扁
21.放入一個(gè)餡料
22.包成球形
23.月餅?zāi)Ｗ永餅⑸细擅娣酆笤侔衙娣鄣钩鰜?lái)
24.把月餅坯放到模具里
25.按壓成月餅
26.做好的月餅坯放在鋪了油布的烤盤上，表面噴水
27.烤箱預(yù)熱200度，中層，烤五分鐘后取出，刷一層蛋黃液
28.再放烤箱烤15分鐘出爐，涼后密封保存，回油后即可食用。
月餅保質(zhì)期長(zhǎng)是否等于防腐劑多
很多消費(fèi)者認(rèn)為月餅保質(zhì)期越短，添加的防腐劑越少。但專家指出，月餅的保質(zhì)期因其原料、工藝和包裝方式而有所差異，要區(qū)別對(duì)待。
大多數(shù)月餅保質(zhì)期在30至90天之間，而少數(shù)現(xiàn)做現(xiàn)賣的散裝月餅保質(zhì)期只有十幾天。其實(shí)，部分保質(zhì)期長(zhǎng)的月餅確實(shí)比別的月餅多含防腐劑，但很多月餅保質(zhì)期長(zhǎng)還有兩個(gè)原因：
一是包裝盒內(nèi)放置了袋裝的防腐劑、干燥劑或抗氧化劑來(lái)延長(zhǎng)月餅存放時(shí)間，而非月餅本身添加;
二是含糖和油多的月餅本身就不易變質(zhì)。
月餅包裝上所標(biāo)的保質(zhì)期通常指在25℃左右存放于干燥陰涼處時(shí)的保質(zhì)期，但有的月餅沒(méi)有辦法達(dá)到恒定的保存條件，所以購(gòu)買時(shí)不光要看保質(zhì)期，還要看保存環(huán)境。
在這里要提醒廣大朋友，只要在買月餅的時(shí)候留心看下包裝上的配料表，就可大概知道月餅里有沒(méi)有添加過(guò)多的糖和油脂以及防腐劑。
大多數(shù)月餅都含有以下四種成分中的一種或兩種：丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀。丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀是月餅最常用的防腐防霉保鮮劑，只要是在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)嚴(yán)格添加，對(duì)人體是無(wú)害的。
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