豆沙咸蛋黃月餅怎么做好吃
豆沙咸蛋黃月餅怎么做好吃
現(xiàn)在的月餅多種多樣，配的茶品也有講究的，不同的月餅最好喝不同的茶。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的豆沙咸蛋黃月餅的做法，希望對你有幫助。
豆沙咸蛋黃月餅的做法
豆沙咸蛋黃月餅的所需材料
豆沙咸蛋黃月餅的步驟
1.準(zhǔn)備步驟
1、咸蛋黃用食用油浸泡一夜啦，據(jù)說可以去腥味，烤制完成后，咸蛋黃芯兒還能油汪汪的!
2.2、轉(zhuǎn)化糖漿+枧水，攪拌均勻
3.3、加入植物油，再一次攪拌均勻
4.4、攪合攪合，攪合均勻
5.5、加入吉士粉、低筋面粉攪拌均勻，揉成團(tuán)!包好!放入冰箱冷藏1小時(shí)!(面團(tuán)忘了拍了!)
6.6、豆沙餡子分一分，分22份，大約一份25g， 由于每只月餅只有50g 蛋黃用半個(gè)就夠了!就夠了!所以!蛋黃需要切半使用!
7.7、餡子捏成窩窩狀
8.8、放入半個(gè)咸蛋黃
9.9、想盡一切辦法包起來!
10.10、收口完成!完美的球球!
11.11、冷藏好的面皮團(tuán)取出，分割成22份，揉成球球，大約一個(gè)有18-19g。
12.12、面皮球按扁，捏薄!
13.13、放入豆沙蛋黃球，用虎口收口!
14.14、收口!輕輕地!用虎口往上推面皮!
15.15、收口完成!搓圓!
16.16、面團(tuán)搓成長圓形，便于進(jìn)模子!記得要滾面粉!否則脫不了模子!模子花片上也要沾面粉!(這怎么看著像獼猴桃呢!)
17.17、裝進(jìn)模子里面!準(zhǔn)備擠壓!
18.18、按住模子!用力均勻的向下按!一定要用力!這樣花紋才會清晰!
19.19、脫模!怎么樣!是不是花紋很清晰呢，嘿嘿!
20.20、壓制好的生月餅排在烤盤上!準(zhǔn)備烤制!但是!有一個(gè)重要的步驟，那就是噴水!!防止表皮太干裂開。 同時(shí)，烤箱預(yù)熱180度!
21.21、180度，中層，5分鐘，表面花型定型了，拿出來刷蛋黃液。(我個(gè)人比較喜歡蛋黃液加點(diǎn)點(diǎn)水稀釋后再刷 ，烤出來顏色比較和諧，不會太深!)慢慢刷!刷的越細(xì)致 烤出來的越好看!只需要刷凸出的部分!注意溝溝壑壑，不是來讓你填溝的啊!千萬別嘩啦啦全刷滿了!
22.22、180度，中層，繼續(xù)烤8-10分鐘。看表面上色程度調(diào)整! 烤完 拿出!剛剛出爐的樣子，顏色還不是特別好看。因?yàn)檫€有步驟沒完成，就是密封回油!
23.23、冷卻!放進(jìn)密封的盒子!室溫放置2-3天，等待回油后，就能看到美美的成品咯!
用月餅制作美味菜肴
月餅餡湯圓
中秋節(jié)過后，如果家里還有剩下口味比較甜的月餅的話，用來做湯圓可謂說是很不錯(cuò)的選擇。和市場上的很多速成湯圓比較起來的話，月餅餡的湯圓不僅味道好吃，而且制作方法也很簡單，我們現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)一下月餅餡的湯圓具體該怎么制作吧。其實(shí)很簡單，相信大家一學(xué)就會了。
所需食材：甜月餅、糯米粉
制作方法：首先，要先將準(zhǔn)備好的甜月餅去掉皮，只留下月餅餡，然后將月餅餡用刀切碎，再用刀完全壓碎。之后，在準(zhǔn)備好的糯米粉當(dāng)中加入開水，把加入邊攪拌，直到糯米粉的干濕度適中，正好可以揉成面團(tuán)為止。然后將面團(tuán)分成需要的份數(shù)，把每一份都揉成半圓形的，然后把月餅餡包裹進(jìn)去。之后，將鍋內(nèi)的水燒開，把做好的生湯圓放入鍋中，也可以加入弄下來的月餅皮，煮熟就可以直接食用了。
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