蘇式鮮肉月餅怎么做好吃
蘇式鮮肉月餅怎么做好吃
月餅高糖、高油脂的特點也決定了月餅的保質期有限,因此月餅最好吃新鮮的。下面是學習啦小編為大家精心挑選的蘇式鮮肉月餅的做法,希望對大家有所幫助。
蘇式鮮肉月餅的做法
蘇式鮮肉月餅的所需材料
蘇式鮮肉月餅的步驟
1.取五花肉餡兒,依次放入除大蔥外的所有調味料
2.調勻備用
3.制作水油皮面團:將面粉、細砂糖和豬油一起放到盆中
4.用手搓勻,呈粗玉米粉狀
5.加入熱水快速攪勻,揉成有一定筋度的光滑的面團,靜置醒發(fā)20分鐘
6.制作油酥皮面團:將面粉和豬油放到一起
7.攪勻既成油酥面團
8.將靜置好的水油皮和油酥皮面團分別分成10個劑子
9.取一個水油皮劑子壓扁后搟成圓形,放入一個油酥皮劑子
10.包好后收口朝下放置
11.搟成橢圓形
12.卷起
13.靜置松弛15分鐘
14.取松弛好的面團卷,豎著搟開
15.再次卷成卷兒
16.松弛15分鐘
17.將大蔥切碎成蔥花,放入之前調好的肉餡兒中
18.攪勻備用
19.將松弛好的面團卷從兩邊向中間捏緊
20.按扁后搟開成面皮
21.放入適量餡料
22.像包包子一樣捏緊并用虎口位置擠壓收口,最后可揪掉多余的面皮
23.收口朝下放置
24.將所有做好的的月餅坯子放入烤盤中按扁
25.在表面用印章沾紅色素蓋章
26.放入預熱好的烤箱中下層,以190度烘烤8分鐘取出
27.翻面
28.繼續(xù)烘烤8分鐘后再次翻面
29.溫度降至180度繼續(xù)烘烤10分鐘即可
食用月餅的禁忌人群
膽囊炎、膽石癥患者
膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅,重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎,這種病發(fā)病急,少數(shù)急病患者可在短期內死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對疾病愈合不利,應控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌咸食,而有的月餅含鹽量較多,食后常會感到口干舌燥,易喝水過多,加重腎臟負擔,使腎性高血壓加重,并易出現(xiàn)水腫。
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