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蘇式鮮肉月餅怎么做好吃

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蘇式鮮肉月餅怎么做好吃

  月餅高糖、高油脂的特點也決定了月餅的保質(zhì)期有限,因此月餅最好吃新鮮的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的蘇式鮮肉月餅的做法,希望對大家有所幫助。

  蘇式鮮肉月餅的做法

  蘇式鮮肉月餅的所需材料

  蘇式鮮肉月餅的步驟

  1.取五花肉餡兒,依次放入除大蔥外的所有調(diào)味料

  2.調(diào)勻備用

  3.制作水油皮面團:將面粉、細砂糖和豬油一起放到盆中

  4.用手搓勻,呈粗玉米粉狀

  5.加入熱水快速攪勻,揉成有一定筋度的光滑的面團,靜置醒發(fā)20分鐘

  6.制作油酥皮面團:將面粉和豬油放到一起

  7.攪勻既成油酥面團

  8.將靜置好的水油皮和油酥皮面團分別分成10個劑子

  9.取一個水油皮劑子壓扁后搟成圓形,放入一個油酥皮劑子

  10.包好后收口朝下放置

  11.搟成橢圓形

  12.卷起

  13.靜置松弛15分鐘

  14.取松弛好的面團卷,豎著搟開

  15.再次卷成卷兒

  16.松弛15分鐘

  17.將大蔥切碎成蔥花,放入之前調(diào)好的肉餡兒中

  18.攪勻備用

  19.將松弛好的面團卷從兩邊向中間捏緊

  20.按扁后搟開成面皮

  21.放入適量餡料

  22.像包包子一樣捏緊并用虎口位置擠壓收口,最后可揪掉多余的面皮

  23.收口朝下放置

  24.將所有做好的的月餅坯子放入烤盤中按扁

  25.在表面用印章沾紅色素蓋章

  26.放入預(yù)熱好的烤箱中下層,以190度烘烤8分鐘取出

  27.翻面

  28.繼續(xù)烘烤8分鐘后再次翻面

  29.溫度降至180度繼續(xù)烘烤10分鐘即可

  食用月餅的禁忌人群

  膽囊炎、膽石癥患者

  膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅,重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎,這種病發(fā)病急,少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。

  高血壓、高血脂、冠心病患者

  高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發(fā)心肌梗塞。

  十二指腸炎或胃炎的患者

  對疾病愈合不利,應(yīng)控制食用。

  腎炎患者

  腎炎病人忌咸食,而有的月餅含鹽量較多,食后常會感到口干舌燥,易喝水過多,加重腎臟負擔(dān),使腎性高血壓加重,并易出現(xiàn)水腫。

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