冰皮月餅怎么做好吃
冰皮月餅怎么做好吃
月餅富含脂肪,吃時(shí)不宜配冷飲,否則會(huì)引起腹瀉。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的冰皮月餅的家常做法,一起來看一看吧。
冰皮月餅的家常做法
冰皮月餅的所需材料
冰皮月餅的步驟
1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g稱好
2.將三種面粉混合均勻
3.面粉過篩
4.加入30G白砂糖拌勻
5.分次加入185毫升牛奶攪拌至無顆粒
6.倒入25毫升色拉油
7.攪拌均勻
8.蒸鍋上汽后,將面糊碗用保鮮膜覆蓋,入蒸鍋蒸二十五分鐘
9.蒸好的面團(tuán)取出冷卻
10.晾涼面團(tuán)的時(shí)候,將適量糯米粉倒入平底鍋內(nèi)
11.小火慢慢不停翻炒,直至面粉微微發(fā)黃并有面粉香氣散發(fā)出來即可關(guān)火,晾涼后即可當(dāng)撲面使用
12.蒸好冷卻的冰皮面用手指背以按壓和揉面的方式,把浮油輕揉成面團(tuán)里
13.將皮與餡的比例按3:2分。我的月餅?zāi)>呤?0G的,所以將自制紅豆沙分成20G一個(gè)揉成團(tuán)
14.將冰皮分成30G一個(gè)揉成團(tuán)
15.手沾上撲面,取一份冰皮按扁
16.放入豆沙餡像包湯圓一樣包起來
17.月餅?zāi)?nèi)放入一點(diǎn)撲面防粘,倒出多余的撲面,然后將做好的月兵團(tuán)放入模具里,收口朝外,用手輕輕把底部突出的地方壓壓平,并沾一點(diǎn)撲面
18.垂直用力壓出即可
中秋節(jié)吃月餅的健康方法
拌月餅:將火腿、醬肉餡的月餅切成細(xì)丁,拌以榨菜絲、蔥花、味精,月餅便成了爽口的佐餐小菜。
炒月餅:將火腿、鴨肉類的硬餡月餅切成小長條,加蔥花、姜絲、味精,在油鍋中略炒即成。炒月餅可當(dāng)主食,也可當(dāng)小菜。
炸月餅:將豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經(jīng)這樣處理過的月餅,皮酥脆香,餡軟糯綿,十分可口。
煎月餅:將火腿、鴨肉類月餅,平剖成2-3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅,然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中,包好封口,煎片刻即成。這種月餅松軟香爽,營養(yǎng)豐富
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