蘇式豆沙月餅怎么做好吃
一般人群每日月餅的攝入量建議不超過100g，可將月餅搭配糧谷類食物作為一餐的主食來吃，加上新鮮的蔬菜和水果進行食用。下面是學(xué)習啦小編推薦給大家的蘇式豆沙月餅的做法，供大家參考。
蘇式豆沙月餅的做法
蘇式豆沙月餅的所需材料
蘇式豆沙月餅的步驟
1.160克面粉、50克油、2克鹽，40克糖放入碗中用手抓勻
2.分次加入水60克，和成柔軟的水皮面團，松弛15分鐘
3.150克面粉與60克油快速混合揉勻成油皮面團，松弛15分鐘
4.將松馳好的的水皮和油皮面團分別分成水皮15克，油皮10克
5.將水皮面團壓扁，取一份油皮面團放在水皮面團中央
6.用拇指壓住油皮面團利用虎口將水皮面團往上推，收口
7.將包好的面團壓扁，搟成長橢圓形
8.由外往內(nèi)卷成長筒狀
9.全部做好之后，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
10.將第一次搟卷松弛好的面團收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次搟平
11.再次卷起
12.全部做好后，蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘
13.紅豆沙分成20G一個搓圓
14.松弛好的面團壓平，搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，將紅豆沙餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央，收口
15.收口朝下，用手將包好的餅坯略微壓扁
16.放入鋪了油紙的烤盤，烤箱180度預(yù)熱，中上層烤十分鐘后翻面，再烤十分鐘，再翻面約五分鐘即可
月餅的選購
1.月餅的原料
傳統(tǒng)月餅是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒鹽及其它輔料經(jīng)烘烤制成的一種節(jié)令性食品。月餅的營養(yǎng)價值較高，含豐富的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等，特別是高熱量。
改良創(chuàng)新的月餅并非是真正做到營養(yǎng)學(xué)專業(yè)要求的，僅是相對降低或是使用甜味劑、增味劑等，適用的人群和范圍是有針對性的，僅是為一些特殊疾病人群增加食用范圍，能讓更多人過節(jié)能享受傳統(tǒng)家節(jié)的飲食文化的氛圍。
2.月餅的食品衛(wèi)生
月餅易受細菌污染，選購月餅時應(yīng)檢查其質(zhì)量，質(zhì)優(yōu)者形態(tài)大小均勻，平整飽滿，餅皮酥松不脫落或圖案紋印清晰，包餡不漏，表面色澤金黃油潤，新鮮不萎縮，底部無焦斑。買回的月餅一般不宜放在密閉的容器中久藏，最好放在竹籃中，置于通風陰涼處。盒裝月餅應(yīng)將蓋打開，使其通風。保存月餅應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。在25℃的氣溫中，肉餡月餅存放時間不宜超過5天，素餡月餅不宜超過10天，其中餅餡較軟的豆沙、棗泥月餅，因其含水量多，存放時間應(yīng)縮短。
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