做豬肉丸子湯的具體步驟
做豬肉丸子湯的具體步驟
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豬肉丸子湯簡(jiǎn)介
顧名思義,豬肉丸子即豬肉制成的丸子,一般用豬肉剁碎剁勻之后捏成丸子形狀再用水煮熟制成,其質(zhì)地爽口有彈性,在與豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風(fēng)味,因而深受人們歡迎。下面將介紹制作豬肉丸子湯的方法。
做豬肉丸子湯的具體步驟
1、選一塊豬肉,要肥瘦都有的。
2、把豬肉,蔥,姜,一起剁碎,剁時(shí)加點(diǎn)油,鹽,醬油好入味。
3、把剁好的肉搓成丸子放到鍋中。
4、煮好后放點(diǎn)青菜。
5、出鍋后裝在碗里就好了。
豬肉丸子湯的經(jīng)典做法
豬肉丸子湯做法一
1、香菇洗凈切成末。
2、豬肉洗凈切成肉末,然后放入姜末繼續(xù)切肉泥。
3、切好的肉放入碗內(nèi)。
4、放入蔥末。
5、放入十三香。
6、放入鹽。
7、放入醬油。
8、放入雞精,少量。
9、在放入香菇和半個(gè)雞蛋清。
10、用手?jǐn)嚢杈鶆蚝?朝一個(gè)方向攪上勁。
11、燒一鍋開水。
12、用虎口擠成小丸子。
13、用小勺放入開水內(nèi)。
14、丸子煮熟后,放入青菜煮熟。
15、加入適量的鹽和雞精香油調(diào)調(diào)味即可。
豬肉丸子湯做法二
1、五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。聲明下,千萬(wàn)不要偷懶去菜市場(chǎng)買那種壓榨機(jī)炸出來(lái)的肉,那樣的肉口感就不好了,肉末幾乎沒(méi)了口感。而自己剁的肉末盡量小,看著像炸肉機(jī)炸出來(lái)的就很好了。
2、拿好一個(gè)碗,把雞蛋打開,分離蛋黃和蛋清。(這個(gè)時(shí)候可以開始燒水了)。
3、把肉末拿好容器裝好,倒入蛋清和生粉,開始攪拌,直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來(lái),然后勺子一勺過(guò)去,就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來(lái)。
5、接下來(lái)我們要做的就是,看下水燒開了沒(méi)有,燒開了就把火調(diào)小火,然后輕輕的把丸子用勺子一個(gè)個(gè)的送進(jìn)鍋里,然后不要晃動(dòng)。
6、丸子燒開了,放一點(diǎn)紫菜和小蔥花,這樣會(huì)更鮮美,還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調(diào)味,然后就會(huì)做好了一道又香又營(yíng)養(yǎng)的丸子豬肉湯了。
豬肉丸子湯做法三
1、豬肉餡加適量水?dāng)噭?再加五香粉。
2、加一勺姜蓉。
3、把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌。
4、加一勺鹽。
5、加一大勺白糖。
6、加適量雞精。
7、加了適量的午餐肉調(diào)味料,用筷子順著一個(gè)方向攪拌,并把肉餡用筷子撅起一團(tuán),在盆里摔打。
8、把全部肉餡都摔打后 ,加入一個(gè)雞蛋,繼續(xù)攪拌。
9、加入適量面粉,再攪拌。
10、加入玉米淀粉,繼續(xù)攪拌。
11、把肉餡繼續(xù)攪拌,使之上勁。
12、鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
13、用勺子把肉丸放進(jìn)冷水里,邊擠得時(shí)候,邊小火燒水。
14、等全部肉丸都擠完后,再把火開大,不要用鏟子翻動(dòng),待肉丸煮成型之后,再用勺子推動(dòng),防止粘鍋底,撇去浮沫。
15、待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝干水。
豬肉丸子湯的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
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