筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜。下面小編帶你了解做筍干燒肉的具體步驟，希望對你有幫助!

　　做筍干燒肉的具體步驟

　　1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。

　　2、鍋內(nèi)熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。

　　3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。

　　4、加入生抽、老抽,煸炒。

　　5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。

　　6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可。

　　筍干燒肉的常見做法

　　筍干燒肉做法一

　　1、筍干,五花肉。

　　2、肉切小塊,放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。

　　3、炒好的肉塊加水和料酒,姜片。中火燉1小時左右。

　　4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。

　　5、筍干。

　　6、加筍干再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收干就可以出鍋了。

　　7、撒點蔥花既點綴又香。

　　筍干燒肉做法二

　　1、筍干提前泡發(fā)。

　　2、筍干切段。

　　3、蔥切段。

　　4、五花肉切大塊。

　　5、熱鍋冷油放入五花肉煸炒出油。

　　6、加入蔥段,花椒炒香。

　　7、加入醬油,糖和生抽炒勻。

　　8、加入筍干炒勻。

　　9、加入熱水大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒30分鐘。

　　10、大火收汁,加鹽和雞粉調(diào)味即可。

　　筍干燒肉做法三

　　1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。

　　2、鍋內(nèi)熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。

　　3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。

　　4、加入生抽、老抽,煸炒。

　　5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘。

　　6、至肉完全上色。

　　7、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可。

　　筍干燒肉的食物相克知識

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　　筍干+豆腐:會形成結石

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　　筍干+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利

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