做狗肉煲的具體步驟
狗肉煲,東北菜,主料,狗肉?？谖?微辣, 色澤醬紅,香味濃郁,狗肉軟嫩,咸鮮微辣。此菜功效:冬季養(yǎng)生調(diào)理、 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 、補陽調(diào)理 、補血調(diào)理。下面小編帶你了解做狗肉煲的具體步驟，希望對你有幫助!
做狗肉煲的具體步驟
1、用紗布自制一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開;
2、把香料包、姜片墊在砂缽底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火;
3、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋,加入白糖、少量鹽、老抽調(diào)味調(diào)色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。
狗肉煲的常見做法
狗肉煲做法一
1、狗肉切大塊備用。
2、玉米切大塊。
3、絲瓜切滾刀大塊備用。
4、青椒切四方塊。
5、蔥切大段、蒜去皮后用刀拍一下備用,姜切大片即可。
6、炒鍋放油下入豆瓣醬翻炒,出紅油后,下入蒜粒翻炒。
7、放入番茄醬適量,翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬,一直炒到水分干掉,現(xiàn)出紅油為止,下入大蔥段、姜片炒出香味。
9、放入切好的狗肉塊,均勻裹上辣醬汁。將玉米塊放入一起翻炒后,加入高湯或者清水,量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。
10、等湯汁將近收干的時候,放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止。
狗肉煲做法二
1、先將狗肉洗凈,切塊備用。
2、在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會兒。
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜,用文火將狗肉燉至熟爛。
4、加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鐘出鍋食用。
狗肉煲做法三
材料：凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。
1、將狗肉砍成帶皮塊狀;
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;
3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入狗肉,置于爐火上即可。
狗肉煲的食物相克知識
1、杏仁
杏仁與狗肉相克。服用杏仁時,不宜進食狗肉,同食會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。
2、田龜
狗肉與田龜相克,狗肉、田龜均為大熱食物,食之令人上火。
3、西瓜
因為狗肉味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。所以吃狗肉后不能吃西瓜。
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