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做粉蒸牛肉的具體步驟

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  粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一,屬于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口下面小編帶你了解做粉蒸牛肉的具體步驟,希望對你有幫助!

  做粉蒸牛肉的具體步驟

  1、準備好原材料,蔥姜蒜切末。

  2、南瓜切成小塊。

  3、牛肉切成薄片。

  4、牛肉里加入生抽、蠔油、香油、生粉、黑胡椒粉,腌制一會。

  5、加入蒸肉粉,加入食鹽和溫開水,攪拌均勻。

  6、鍋里放入植物油,燒到五成熱放入南瓜翻炒,加入食鹽,翻炒入味。

  7、將南瓜裝入盤中,上面碼好裹了蒸肉粉的牛肉。

  8、放入高壓鍋里,上汽后再蒸半小時。

  9、出鍋了。

  粉蒸牛肉的常見做法

  粉蒸牛肉做法一

  1、牛柳逆著紋路方向切成片,放在碗里,加一點點的清水,用大喜大烤肉醬、少許色拉油腌制30分鐘左右。

  2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌勻(太干的話可以加入適量的水,讓每片牛肉都能均勻地裹上米粉)。

  3、放入蒸籠中,蓋蓋,入熱水中蒸40-50分鐘左右就可以。

  粉蒸牛肉做法二

  1、將牛肉在水中浸泡2小時,清洗干凈后切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。

  2、蔥和香菜洗凈后切末。

  3、牛肉與蔥、菜、味料同拌,邊拌邊摻蒸肉粉,直至攪拌均勻。

  4、荷葉在水中浸泡半小時后,將一張荷葉切成兩半,把拌好的羊肉放在荷 葉上卷成春卷狀,入蒸籠蒸2小時后,再排入整張荷葉中即可。

  粉蒸牛肉做法三

  1、將干荷葉用清水沖洗干凈,放入熱水中浸泡半小時左右,待荷葉變軟,備用。

  2、將炒鍋坐在火上,微微燒熱,將花椒、大料、長粒糯米、大米放入鍋中,中火慢慢加熱,加熱過程中,邊加熱邊用鏟子攪動,如果感覺火太大,可以不時調成小火,30分鐘后待調料炒出香氣,米粒變成金黃即可。倒出晾涼。

  3、姜切成小丁。牛里脊清洗干凈,切成1cm薄厚的片狀。

  4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫縣豆瓣醬和姜碎,以及20ml左右的水,用手反復抓,腌制30分鐘使牛肉入味。

  5、將晾涼的混合米,用攪打機打成細碎的顆粒,注意不要太細,可見一些顆粒即可。

  6、將腌制好的牛肉與米粉混合,籠屜中放入大小合適的荷葉,將牛肉平放在荷葉上碼放好,將荷葉包好牛肉,蓋好籠屜的蓋子。蒸鍋加入適量的水,大火燒開,放入籠屜,大火蒸制15——20分鐘即可。

  粉蒸牛肉的食物相克知識

  牛肉+田螺:會易消化不良

  牛肉+木耳菜:會危害身體

  牛肉+鲇魚:會易中毒

  牛肉+生姜:會易上火

  牛肉+白酒:會上火

  牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

  牛肉+紅糖:腹脹

  牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收


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