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做陜西涼皮的具體步

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做陜西涼皮的具體步

  陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。下面小編帶你了解做陜西涼皮的具體步,希望對(duì)你有幫助!

  做陜西涼皮的具體步驟

  1、面粉里加入水,慢慢揉勻,揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時(shí)。

  2、盆里加入足夠的清水,把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

  3、慢慢清水變白,繼續(xù)揉捏,洗面。

  4、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出面筋。

  5、洗好的面筋撈出,放在碗里,上鍋蒸半小時(shí)。

  6、洗好的涼皮面糊靜置2小時(shí)以上。

  7、涼皮鑼刷一層薄油。

  8、舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

  9、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

  10、鍋里提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

  11、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

  12、提前準(zhǔn)備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。

  陜西涼皮的常見做法

  陜西涼皮做法一

  1、粘米粉、玉米淀粉、鹽倒入大碗里,加入水,攪拌均勻即為米皮水,靜置幾分鐘。

  2、面皮羅羅底部抹油,舀2大湯勺(即家里平時(shí)盛湯用的勺)米皮水,要完全蓋住羅羅底部。

  3、把面皮羅羅放入燒開水的鍋中(水里放一個(gè)小支架,把羅羅放支架上。

  4、蓋上鍋蓋,大火蒸7、8分鐘。

  5、米皮全部凝固后取出,坐在涼水盆里降溫,待完全冷卻后揭下來(lái),表面抹油。

  6、重復(fù)2-5步,依次做好所有的米皮。

  陜西涼皮做法二

  1、面粉里加入水,慢慢揉勻,揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時(shí)。

  2、盆里加入足夠的清水,把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

  3、慢慢清水變白,繼續(xù)揉捏,洗面。

  4、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出面筋。

  5、洗好的面筋撈出,放在碗里,上鍋蒸半小時(shí)。

  6、洗好的涼皮面糊靜置2小時(shí)以上。

  7、涼皮鑼刷一層薄油。

  8、舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

  9、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

  10、鍋里提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

  11、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

  12、提前準(zhǔn)備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻,就好了。

  陜西涼皮做法三

  1、水與面準(zhǔn)備好和面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí)。

  2、加適量水用按挫的手法洗面,水洗稠了倒另一盆再加水洗,重復(fù)三四次水變清既可,放置二十多個(gè)小時(shí)。

  3、洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘左右拿出放涼,沉淀好的水將上面清水倒掉。

  4、鍋中加水燒開,涼皮盤刷油,盛上面粉湯搖勻。出大泡既可倒出,切條。

  5、用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可。

  陜西涼皮的食物相克知識(shí)

  陜西涼皮歷史久遠(yuǎn),涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無(wú)法向朝廷納供大米,有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。


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