做清蒸肉末的具體步驟
做清蒸肉末的具體步驟
清蒸肉末是一道菜品,主料是瘦肉、瘦肉,輔料是姜絲,制作難度普通。下面小編帶你了解做清蒸肉末的具體步驟，希望對你有幫助!
做清蒸肉末的具體步驟
1、好吃的蒸肉餅,豬肉一定要自己剁。
2、選用大小適合的帶蓋微波專用碗,碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻;此步驟的目的是為了防沾粘及增香;
3、腌制調(diào)味。將肉末添加鹽、糖、生抽攪拌均勻,撒上干淀粉,淋上香麻油拌勻,少量多次地往肉餡里打水,順同一方向攪拌肉餡,注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”進(jìn)去后再添加下一次。
4、把肉餡攤平,中間稍微按壓出一個坑,雞蛋一枚打入其中,用牙簽將蛋黃穿刺幾下,以防在微波過程中“爆”;
5、微爐專用碗加蓋,中間轉(zhuǎn)紐設(shè)置“OPEN”,將其放入微波爐中“中高火”檔“叮”2分鐘取出,沿碗邊澆上兩大勺熱高湯(此步也可略),繼續(xù)加蓋“叮”4-5分鐘即可。肉餅的生熟度可用牙簽穿刺把握也可以觀察肉餅是否開始懸浮。
清蒸肉末的常見做法
清蒸肉末做法一
1、豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用。
2、將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。
3、把(2)的食材渾在一起剁成肉糜。
4、把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁。
5、隨后用手順時針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。
6、蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。
7、鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。
8、然后灑上香菜蔥花關(guān)火。
清蒸肉末做法二
1、將雞蛋打入一大碗中,加適量鹽和清水成攪拌成雞蛋糊;蔥洗凈,切成蔥花。
2、精肉洗凈,切成末,并將其裝入一只小碗,加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻,腌制5分鐘。
野餐。
3、將用生粉和醬油處理過的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合,攪拌均勻。
4、將大碗放在蒸架上加蓋,用中大火蒸8分鐘左右即可。
5、起鍋前撒上蔥花即可食用。
清蒸肉末做法三
1、稍稍剁點(diǎn)肥肉才會鮮嫩!口感才好;
2、然后在剁好的肉里加入鹽雞精調(diào)味,我喜歡放一點(diǎn)老抽,不喜歡的則可以不放,千萬不要忘記放上料酒,去去腥味;
3、再放入適量的蔥段拌均,入蒸鍋蒸30分鐘!出鍋后撒上蔥花。
清蒸肉末的食物相克知識
豬肉末+杏仁:會引起腹痛
豬肉末+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉末+甲魚:會引起腹痛
豬肉末+牛排:性味有所抵觸
豬肉末+香菜:傷身
豬肉末+何首烏:身體不適
豬肉末+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉末+杏:腹痛
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