清燉鴿子湯的烹飪方法
清燉鴿子湯的烹飪方法
清燉鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品。食材有：鴿子1只,香菇2-3個(gè),木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒。下面小編帶你了解清燉鴿子湯的烹飪方法，希望對(duì)你有幫助!
清燉鴿子湯的烹飪方法
1、先把鴿子殺掉(用水悶死)準(zhǔn)備燉湯用。
2、燉鴿湯用輔料,紅棗幾個(gè),枸杞子適量,生姜片適量。
3、鴿肉悶血后切塊待燒。
4、鴿肉塊過(guò)開(kāi)水(飛水)后撈起。
5、用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味,這樣可以除腥味。
6、加入開(kāi)水,把姜片湯燒開(kāi)。
7、倒入過(guò)開(kāi)水后的鴿肉塊翻炒。
8、淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子,加入冷水(自來(lái)水)大火燒開(kāi)。
9、這時(shí)就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi),慢燉一個(gè)小時(shí)后加適量的鹽再燉半小時(shí)左右就好了。
清燉鴿子湯的常見(jiàn)做法
清燉鴿子湯做法一
1、鴿子宰殺干凈后在熱水中焯燙一下。
2、準(zhǔn)備藥材:黨參、北芪、桂圓肉、枸杞。
3、準(zhǔn)備紅棗和蜜棗。
4、把步驟2中的藥材清洗干凈。
5、焯燙水的鴿子放入注入水的砂鍋中。
6、加入清洗干凈的藥材和紅棗。
7、加入適量瘦肉絲。
8、蓋上蓋子大火煮開(kāi)后改小火煲1個(gè)小時(shí)。
9、關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
清燉鴿子湯做法二
1、鴿子一只,枸杞,姜片。
2、燒適量開(kāi)水,不斷澆鴿子的全身沖洗一遍,鴿子很干凈,所以也不會(huì)有很多浮沫。
3、鴿子的內(nèi)臟也焯一下。
4、內(nèi)臟塞進(jìn)鴿子肚子,放入鐵碗中,加適量水,姜片。
5、蓋上蓋,隔水燉兩個(gè)小時(shí)。
6、燉好后下入適量枸杞。
7、喝之前放適量鹽和雞精調(diào)味即可。
清燉鴿子湯做法三
1、把鴿子去毛,剁成小塊,冼凈后,在開(kāi)水焯一下。
2、放在水籠頭下,沖洗干凈。
3、然后把冼 干凈的肉塊放入高壓鍋。加入陳皮,白扣,八角,黨參,鹽,料酒等。
4、蓋上蓋子,大火煮沸后,中火五分鐘,再轉(zhuǎn)小火五分鐘即可關(guān)火。然后放味精,裝入盆中。
清燉鴿子湯的食物相克知識(shí)
平時(shí)我們?cè)诔曾澴訙臅r(shí)候千萬(wàn)不要與熱性食物同食,因?yàn)轼澴訙臒嵝暂^強(qiáng),易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛(ài)出汗的人最好不吃。除此之外,鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
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