炊太極蝦是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜造形美觀、鮮嫩清馥。下面小編帶你了解炊太極蝦好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　炊太極蝦怎么做好吃

　　食材:蝦肉300克,白肉75克,馬蹄肉75克。

　　調(diào)料:雞蛋清2只,味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量。

　　制作方法:

　　1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥,一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。

　　2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤(pán)里,把兩只拼在一起抹平成圓形,其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。

　　炊太極蝦的常見(jiàn)做法

　　炊太極蝦做法一

　　1、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開(kāi),剔除蝦線后,瀝干水分。

　　2、取一個(gè)干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。

　　3、蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

　　4、鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。

　　5、鍋內(nèi)留少許底油,開(kāi)大火燒熱,放入蔥姜末爆香。

　　6、放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。

　　炊太極蝦做法二

　　材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

　　做法：

　　1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;

　　2、大蒜、生姜切片,大蔥切絲;

　　3、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

　　4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;

　　5、放入大蝦,炒到變色;

　　6、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;

　　7、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。

　　炊太極蝦做法三

　　1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。

　　2、生抽2湯匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2湯匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁,備用。

　　3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開(kāi)始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘紅。

　　4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。

　　炊太極蝦的食物相克知識(shí)

　　蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹

　　蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒

　　蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒

　　蝦+苦瓜:會(huì)易中毒

　　蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道

　　蝦+紅棗:會(huì)中毒

　　蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收

　　蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素

　　蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒

　　蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉

　　蝦+濃茶:會(huì)不利消化

　　蝦+橄欖:會(huì)不利消化

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2.炊太極蝦的制作過(guò)程

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