麻辣烤魚怎么做
烤魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系或湘菜系。麻辣烤魚怎么做好吃呢?下面小編給大家分享一些麻辣烤魚的做法,大家快來跟小編一起看看吧。
麻辣烤魚的做法
材料:
草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、
做法:
1、魚徹底收拾干凈洗凈后,從腹部整個切開或剪開,我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了,使魚呈背部相連的一大片
2、把魚翻過來,在背部斜切幾刀,整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉,放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘
3、烤盤內(nèi)鋪上姜片、蔥段,放入腌好的魚,魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、蔥段,入烤箱200度烤20分鐘
烤魚的同時準備配菜:
4、鍋中倒油,放入蔥、姜末爆香,隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒
5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后將配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入開水燉幾分鐘
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣,稍微燉一會即可
風味小烤魚的做法
食材:小黃花魚
配料:蔥、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、鹽、糖、香菜、蜂蜜
做法:1、小黃花魚洗凈,清除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,沖洗干凈后放入碗中。
2、放入姜絲、蒜末、蔥段,加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個小時。
3、取出腌制好的魚肉,用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚串起來。
4、調(diào)整旋鈕,200度5分鐘預熱光波鍋。
5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。
6、撒適量椒鹽。
7、把魚肉均勻的放在烤架上,烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。
8、200度烤15分鐘,到時間后,讓魚肉背面朝上,再刷一層薄薄的蜂蜜,繼續(xù)烤5分鐘左右即可。
9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。
醬汁烤魚的做法
主料:紅鯛魚
輔料:雞蛋、洋蔥、烤肉醬、蠔油
制作方法:
1、紅鯛魚洗凈放1克鹽,少許白胡椒粉和1勺料酒腌制5—10分鐘,白皮洋蔥切碎丁備用。
2、取半個雞蛋的蛋液打散,再加入等量的面粉和玉米淀粉攪打均勻,然后倒在魚上面,使魚肉均勻裹上雞蛋糊。
3、鍋內(nèi)倒入適量油,當油溫稍微有一點灼熱感的時候,放入鯛魚,中火煎至兩面微黃時,直接盛到烤盤上。
4、接下來我們炒醬汁,在煎魚的鍋中放入洋蔥碎煸炒出香味,放入牛肉味的烤肉醬,接著放入蠔油,稍微煸炒一下,放入少許生抽,再放入白胡椒粉去腥提香。
5、最后醬汁均勻地澆在鯛魚上,放入烤箱160度上下火,烤6—7分鐘,這道鮮味十足的醬汁烤魚就火熱出爐即可。
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