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麻辣烤魚怎么做

時間: 妙純901 分享

  烤魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系或湘菜系。麻辣烤魚怎么做好吃呢?下面小編給大家分享一些麻辣烤魚的做法,大家快來跟小編一起看看吧。

  麻辣烤魚的做法

  材料:

  草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、

  做法:

  1、魚徹底收拾干凈洗凈后,從腹部整個切開或剪開,我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了,使魚呈背部相連的一大片

  2、把魚翻過來,在背部斜切幾刀,整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉,放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘

  3、烤盤內鋪上姜片、蔥段,放入腌好的魚,魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、蔥段,入烤箱200度烤20分鐘

  烤魚的同時準備配菜:

  4、鍋中倒油,放入蔥、姜末爆香,隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒

  5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后將配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入開水燉幾分鐘

  6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣,稍微燉一會即可

  風味小烤魚的做法

  食材:小黃花魚

  配料:蔥、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、鹽、糖、香菜、蜂蜜

  做法:1、小黃花魚洗凈,清除魚鱗、魚鰓和內臟,沖洗干凈后放入碗中。

  2、放入姜絲、蒜末、蔥段,加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個小時。

  3、取出腌制好的魚肉,用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚串起來。

  4、調整旋鈕,200度5分鐘預熱光波鍋。

  5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。

  6、撒適量椒鹽。

  7、把魚肉均勻的放在烤架上,烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。

  8、200度烤15分鐘,到時間后,讓魚肉背面朝上,再刷一層薄薄的蜂蜜,繼續(xù)烤5分鐘左右即可。

  9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。

  醬汁烤魚的做法

  主料:紅鯛魚

  輔料:雞蛋、洋蔥、烤肉醬、蠔油

  制作方法:

  1、紅鯛魚洗凈放1克鹽,少許白胡椒粉和1勺料酒腌制5—10分鐘,白皮洋蔥切碎丁備用。

  2、取半個雞蛋的蛋液打散,再加入等量的面粉和玉米淀粉攪打均勻,然后倒在魚上面,使魚肉均勻裹上雞蛋糊。

  3、鍋內倒入適量油,當油溫稍微有一點灼熱感的時候,放入鯛魚,中火煎至兩面微黃時,直接盛到烤盤上。

  4、接下來我們炒醬汁,在煎魚的鍋中放入洋蔥碎煸炒出香味,放入牛肉味的烤肉醬,接著放入蠔油,稍微煸炒一下,放入少許生抽,再放入白胡椒粉去腥提香。

  5、最后醬汁均勻地澆在鯛魚上,放入烤箱160度上下火,烤6—7分鐘,這道鮮味十足的醬汁烤魚就火熱出爐即可。


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