麻辣孜香烤魚怎么做
麻辣孜香烤魚怎么做
烤魚是一種魚類,是經(jīng)過認(rèn)認(rèn)真真的去烤制之后的美食,怎么做麻辣孜香烤魚？小編整理了關(guān)于麻辣孜香烤魚的做法，希望對大家有幫助!
麻辣孜香烤魚的做法
材料：鯽魚三條
干辣椒碎、花椒面(現(xiàn)磨)、孜然粒、鹽、料酒、糖、胡椒粉(現(xiàn)磨)、姜絲、蒜片、五香粉少許、香蔥
做法：
1、鯽魚宰殺洗凈，去腹部黑膜，用廚房用紙吸去多余水份;(也可由賣魚的店家代為宰殺，回家自己再清洗清洗)
2、將香蔥和一部分孜然粒放置待用，所有調(diào)料與魚混合碼味半小時(shí)以上;(放冰箱哈)
3、烤箱預(yù)熱200度10分鐘;烤網(wǎng)刷油、烤盤鋪好錫紙
4、將碼好味的魚放在烤網(wǎng)上，再將剩下的孜然粒灑在魚身上，連同烤盤一道送入烤箱烤20分鐘左右
5、戴好隔熱手套，將魚取出刷油，烤箱溫度調(diào)至250度，灑上蔥花再烤5-10分鐘即可。
溫暖貼士：
1、干辣椒碎最好是那種炒過的干辣椒，再用碓窩(類似擂缽，好像是生鐵鑄成的)擂出來的，顆粒比機(jī)器攪打出來的更粗，但香味更甚;
2、現(xiàn)磨的花椒、胡椒更香，沒有研磨瓶的話，直接用買來的粉狀亦可;
3、魚碼味的時(shí)候，將部分調(diào)料填于魚腹之中，碼味最好存放于冰箱中;
4、沒有孜然粒用孜然粉也行。
希臘烤魚的做法
原料：
魚一條(2斤)，蒜4瓣(切成蒜茸)，洋蔥1個(gè)，切絲，番茄1個(gè)(切粒)，香菜碎半杯，檸檬片數(shù)片，干白葡萄酒11/2杯，水1/2杯(用魚骨熬制的魚高湯效果更好)，黑胡椒碎適量，鹽適量，檸檬汁少許，橄欖油1湯匙。
制作方法：
1，將魚去掉鱗和內(nèi)臟后，洗凈，擦干，用適量鹽和胡椒粉抹均勻魚全身，擠少許檸檬汁去腥。
2，烤箱預(yù)熱至180度。準(zhǔn)備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。
3，燒熱油，爆香洋蔥絲和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。
4，將汁料到入魚身上，再鋪滿檸檬片，煮入水，用錫紙包好。放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，以180度烤35分鐘。
5，魚烤好后，去掉錫紙。以黃色檸檬片，綠色香菜葉，紅色尖椒圈，紫色的洋蔥絲，黑色的胡椒粒做點(diǎn)綴，即可。
錫紙烤魚的做法
主料：魚1條
配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺
調(diào)料：蠔油2勺，糖2勺，料酒2勺，鹽1茶匙，番茄醬或番茄沙司2勺
制作方法：
1，將魚內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉。
2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油。
4，烤箱預(yù)熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
5，2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚。
6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入。
7，小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
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