微波爐自制鮮辣烤魚(yú)怎么做
微波爐自制鮮辣烤魚(yú)怎么做
吃烤魚(yú)可以幫助幼兒,兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育的智商能力,老年人經(jīng)常食用,身體會(huì)更加健壯,壽命也會(huì)更長(zhǎng)。怎么微波爐自制鮮辣烤魚(yú)做？小編整理了關(guān)于微波爐自制鮮辣烤魚(yú)的做法，希望對(duì)大家有幫助!
微波爐自制鮮辣烤魚(yú)的做法
主料：鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜
調(diào)料：鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
制作方法：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn))
2、烤好的魚(yú)放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花即可。
豆豉烤魚(yú)的做法
原料：
草魚(yú)(或鯉魚(yú))1條、藕1節(jié)、萵筍1根、豆豉100克、花椒40粒、八角(大料3個(gè))、孜然20克、香葉2片、蔥1段、姜1塊、大蒜1頭
調(diào)料：
料酒3、湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1湯匙(15克)
做法：
1)將草魚(yú)去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2)把蔥段，姜片塞入魚(yú)肚中，再放幾片姜在魚(yú)的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚(yú)腌制大約20分鐘。
3)在烤盤(pán)內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚(yú)放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，
放入魚(yú)烤8分鐘。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5)調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6)將魚(yú)拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7)烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤(pán)中，放入烤箱烤5分鐘即可。
苗家麻辣烤魚(yú)的做法
原料：
草魚(yú)1條
料頭：
大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜：
豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
調(diào)料：
鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
制作方法：
(1)將魚(yú)宰殺洗凈，從腹部片開(kāi)(魚(yú)身連而不斷)，去掉內(nèi)臟后將魚(yú)身與魚(yú)骨割開(kāi)，在魚(yú)肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘。
(2)將魚(yú)放在烤魚(yú)爐上，用烤魚(yú)夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面;翻過(guò)來(lái)同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤(pán)子倒扣在魚(yú)上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，取出全魚(yú)。
(3)配菜氽水;鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把氽過(guò)水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤(pán)內(nèi)，把烤好的魚(yú)鋪在配菜上。
(4)鍋內(nèi)下入剩余的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋后淋在魚(yú)上面，將不銹鋼盤(pán)放在小炭爐桌上即可。
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