奶油烤魚怎么做
奶油烤魚怎么做
奶油烤魚是簡單的料理,簡單還好吃。下面小編給大家分享一些奶油烤魚的做法,大家快來跟小編一起看看吧。
奶油烤魚的做法
原料:龍利魚柳450克、淡奶油150克、圓蘑菇150克、洋蔥100克、馬蘇里拉奶酪100克、黃油20克、面粉30克。
調(diào)料:鹽4克、胡椒粉1克、料酒15克。
制作:1。魚柳洗凈擦干改刀,用2克鹽、1克胡椒粉、料酒15克碼味20分鐘。
2。取鍋微火化開黃油炒面粉,面粉炒出香味后分次加入淡奶油+鹽1克,面糊盛出備用。
3。取鍋少油煸炒蘑菇和洋蔥,將菜的水分炒干后+1克鹽盛出備用。
4。將碼味的魚柳兩邊沾上低筋粉在油鍋內(nèi)煎熟取出備用。
5。在烤盤底部鋪一層1/2面糊+1/2菜+煎好的魚塊碼在中層,把剩余的菜和面糊分層次到在魚身上,
最后鋪上馬蘇里拉奶酪??鞠漕A(yù)熱180度上下火20分鐘就好。
家庭版鐵板剁椒烤魚的做法
材料:
羅非魚一斤三兩一條,湖南剁椒兩大勺,海天辣黃豆醬兩勺,豆瓣醬一勺,孜然粉,干辣椒適量(我用了六個),新鮮山黃皮果,酸蒙,炸花生,蔥、姜、蒜、香菜,青蒜,芹菜,黃豆芽,白糖,雞精;
做法:
一:羅非魚從背后開刀劏好,兩面撒上鹽,帶皮這面撲上一層薄薄的生粉;
二:寬油把魚煎至兩面金黃(先煎帶皮一面);
三:用煎魚剩的油炒豆芽至斷生;
四:凈鍋下油,爆香姜、蒜、干辣椒,然后放黃豆醬、豆瓣醬繼續(xù)爆香,加入剁椒,山黃皮,酸蒙,加清水半碗,調(diào)入白糖,雞精,在把青蒜、芹菜加入翻炒均勻;
五:把炒斷生的豆芽攤勻在鐵板上,再把煎好的魚蓋在豆芽上面,撒上孜然粉,最后把“四”的汁淋在魚上,撒上炸花生,蔥、香菜即成。
重慶烤魚的做法
主料:草魚(二斤左右)
輔料:春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、(白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米
調(diào)料:干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干媽豆豉醬)八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉
制作方法:
1、將草魚洗凈,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預(yù)熱)。
2、將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內(nèi),上下火烤15分鐘。
3、將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后,放入蔥段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香葉,老干媽豆豉醬(能吃辣的就多放點(diǎn),反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味,最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體)。
6、帶手套將烤好的魚取出后,灑上炸好的花生米,香菜段即可。
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