蔥蒜烤魚怎么做
烤魚,一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食,在制作的過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃.蔥蒜烤魚怎么做好吃呢?下面小編給大家分享一些蔥蒜烤魚的做法,大家快來跟小編一起看看吧。
蔥蒜烤魚的做法
制作原料:BASA魚,鹽,料酒,蒜,蔥,西紅柿,橄欖油,錫紙
制作方法:
1、BASA魚一條,洗凈,鹽加料酒腌制,鹽不要太多,淡抹一層即夠,腌制20分鐘。
2、蒜切薄片,蔥切絲,一個(gè)西紅柿切絲。
3、鋪上錫紙,倒少許橄欖油,魚在放上去,兩面沾上油,將切好的2料,平鋪在魚的上下兩面。
4、錫紙裹好,烤箱先預(yù)熱5分鐘,140°-160°的溫度,烤10分鐘。
5、取出,值得一提的是西紅柿烤出來的汁,非常美味,一個(gè)字:鮮。
風(fēng)味小烤魚的做法
食材:小黃花魚
配料:蔥、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、鹽、糖、香菜、蜂蜜
做法:1、小黃花魚洗凈,清除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,沖洗干凈后放入碗中。
2、放入姜絲、蒜末、蔥段,加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個(gè)小時(shí)。
3、取出腌制好的魚肉,用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚串起來。
4、調(diào)整旋鈕,200度5分鐘預(yù)熱光波鍋。
5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。
6、撒適量椒鹽。
7、把魚肉均勻的放在烤架上,烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。
8、200度烤15分鐘,到時(shí)間后,讓魚肉背面朝上,再刷一層薄薄的蜂蜜,繼續(xù)烤5分鐘左右即可。
9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。
錫紙五香烤魚的做法
材料:武昌魚,鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉
制作方法:
步驟一:首先得腌制,由于是烤魚,味道腌制的比較重了,在魚身上劃幾道,可以幫助味道能夠腌制的更加入味一些,除了鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖以外,我還抹了一層五香粉,哈哈,五香口味滴,個(gè)人覺的孜然口味的應(yīng)該也是不錯(cuò)的選擇。首先用鹽、料酒、姜三種腌制十來分鐘,倒出腌制出來的水,接著用蒜末,蠔油、生抽、五香粉、少許糖、白胡椒粉抹上,進(jìn)行按摩,這樣腌制大概一個(gè)多小時(shí),再去烤,味道很不錯(cuò)的。
步驟二、錫皮紙里面得抹上一層油,將魚包裹起來,干鍋放入炒鍋中,蓋上蓋,先大火加熱,然后中小火慢慢烤就得了,烤出來的魚皮特別香。做這類魚的皮最好是比較厚一點(diǎn)的,由于烤得過程中,魚皮里面的汁水會(huì)慢慢烤干,如果太薄的魚皮,估計(jì)最后就只剩下一層脆皮了,這個(gè)武昌魚的皮算是比較厚一點(diǎn)的??就旰?,表面金黃金黃的,帶著一點(diǎn)點(diǎn)焦香味兒,又有一點(diǎn)兒脆感
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