烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在制作的過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃.蔥蒜烤魚怎么做好吃呢？下面小編給大家分享一些蔥蒜烤魚的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　蔥蒜烤魚的做法

　　制作原料：BASA魚，鹽，料酒，蒜，蔥，西紅柿，橄欖油，錫紙

　　制作方法：

　　1、BASA魚一條，洗凈，鹽加料酒腌制，鹽不要太多，淡抹一層即夠，腌制20分鐘。

　　2、蒜切薄片，蔥切絲，一個(gè)西紅柿切絲。

　　3、鋪上錫紙，倒少許橄欖油，魚在放上去，兩面沾上油，將切好的2料，平鋪在魚的上下兩面。

　　4、錫紙裹好，烤箱先預(yù)熱5分鐘，140°-160°的溫度，烤10分鐘。

　　5、取出，值得一提的是西紅柿烤出來的汁，非常美味，一個(gè)字：鮮。

　　風(fēng)味小烤魚的做法

　　食材：小黃花魚

　　配料：蔥、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、鹽、糖、香菜、蜂蜜

　　做法：1、小黃花魚洗凈，清除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈后放入碗中。

　　2、放入姜絲、蒜末、蔥段，加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個(gè)小時(shí)。

　　3、取出腌制好的魚肉，用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚串起來。

　　4、調(diào)整旋鈕，200度5分鐘預(yù)熱光波鍋。

　　5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。

　　6、撒適量椒鹽。

　　7、把魚肉均勻的放在烤架上，烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。

　　8、200度烤15分鐘，到時(shí)間后，讓魚肉背面朝上，再刷一層薄薄的蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右即可。

　　9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。

　　錫紙五香烤魚的做法

　　材料：武昌魚，鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉

　　制作方法：

　　步驟一：首先得腌制，由于是烤魚，味道腌制的比較重了，在魚身上劃幾道，可以幫助味道能夠腌制的更加入味一些，除了鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖以外，我還抹了一層五香粉，哈哈，五香口味滴，個(gè)人覺的孜然口味的應(yīng)該也是不錯(cuò)的選擇。首先用鹽、料酒、姜三種腌制十來分鐘，倒出腌制出來的水，接著用蒜末，蠔油、生抽、五香粉、少許糖、白胡椒粉抹上，進(jìn)行按摩，這樣腌制大概一個(gè)多小時(shí)，再去烤，味道很不錯(cuò)的。

　　步驟二、錫皮紙里面得抹上一層油，將魚包裹起來，干鍋放入炒鍋中，蓋上蓋，先大火加熱，然后中小火慢慢烤就得了，烤出來的魚皮特別香。做這類魚的皮最好是比較厚一點(diǎn)的，由于烤得過程中，魚皮里面的汁水會(huì)慢慢烤干，如果太薄的魚皮，估計(jì)最后就只剩下一層脆皮了，這個(gè)武昌魚的皮算是比較厚一點(diǎn)的?？就旰?，表面金黃金黃的，帶著一點(diǎn)點(diǎn)焦香味兒，又有一點(diǎn)兒脆感

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