花式可樂雞翅怎么做
花式可樂雞翅怎么做
做花式可樂雞翅購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅,色澤肉色發(fā)亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。下面小編給大家分享一些花式可樂雞翅的做法,大家快來跟小編一起看看吧。
花式可樂雞翅的做法
用料:
雞中翅六個、可樂一廳、老姜一小塊、獨蒜一個、香蔥半兩、醬油兩大匙、料酒三大匙、鹽適量。
做法:
1、雞翅洗凈后用餐叉在上面扎上一些孔;老姜、蒜均切片;蔥切段。
2、姜片、蒜片、蔥段各取一半放入雞翅中,再加料酒、鹽拌勻,腌十分鐘以上。
3、鍋中放油燒至四成熱,放入剩下的一半姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、下雞翅翻炒約半分鐘,倒入可樂、醬油、鹽,加蓋用小火燒軟,至湯汁干時翻勻即可裝盤上桌。
香煎可樂雞翅的做法
主料:雞翅、可樂
腌料:鹽、蒜溶汁
制作方法:
1、把雞翅洗干凈,濾干水,用牙簽在雞翅上面扎若干下(使雞翅更加充分的吸收腌料的味道);
2、把鹽和蒜蓉汁腌雞翅約30分鐘;
3、燒紅不粘鍋,倒些許調(diào)和油,慢慢把雞翅放在上面煎,兩面都煎得金黃色;
4、把些許可樂倒下去繼續(xù)煎,注意火候,因為可樂有糖分,大火很容易燒焦雞翅的。
5、可樂汁燒干后即可。
正宗的可樂雞翅的做法
原料:雞翅中20個,可樂一聽,蔥段2節(jié),姜塊2,干辣椒5個,大料2個,花椒20粒。
配料:白糖一大調(diào)羹,鹽
做法:雞翅中洗凈,放入開水鍋汆燙10秒撈出。
炒鍋上火放油,不等油熱即放白糖炒糖色,放花椒(火要小些)。
看到白糖融化變作黃泡沫后,迅速放雞翅翻炒。
放蔥段、姜塊、大料。
繼續(xù)翻炒。
感覺顏色滿意后,倒入可樂,放進干辣椒及鹽。
蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘。
開蓋轉(zhuǎn)大火,輕輕翻動雞翅收湯。
僅有少量湯后,出鍋裝盤即可。
特點:雞翅紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,咸甜適口,老少皆宜。
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