清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前(現(xiàn)晚上23點)以前包好，待到半夜子時吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的木耳餃子餡的做法，一起來看一看吧。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)茴香羊肉餃子的做法。

　　茴香羊肉餃子的做法

　　茴香羊肉餃子的所需材料

　　茴香羊肉餃子的步驟

　　1.主料：羊肉、茴香、面粉輔料：熟花生油、鹽、胡椒粉、雞精、醬油，香蔥

　　2.把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋好，醒1小時

　　3.把茴香洗凈去掉老的桿洗凈切末

　　4.香蔥洗凈切末

　　5.把羊肉剁成泥，加香蔥、醬油、加胡椒粉拌均勻

　　6.加茴香，鹽、雞精，熟花生油拌均勻靜止一會

　　7.把醒好的面團(tuán)，分成小劑子

　　8.壓扁

　　9.搟薄片 ，加羊肉餡

　　10.包成餃子形狀

　　11.煮鍋加水， 下餃子，煮到飄起膨大即可

　　餃子餡的文化

　　芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

　　勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實的祝福。

　　韭菜餡—即久財之意故為久財餃

　　久：即時間長、久遠(yuǎn)，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　白菜餡—即百財之意故為百財餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

　　香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

　　酸菜餡—即算財之意故為算財餃

　　算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

　　油菜餡—即有財之意故為有財餃

　　有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。

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