蝦米拌芹菜有營(yíng)養(yǎng)的做法
蝦米拌芹菜是一道以芹菜、蝦米、精鹽等為主要食材制作的美食。燙芹菜要用旺火沸水速成,時(shí)間不宜長(zhǎng),以免失去脆性。下面小編帶你了解蝦米拌芹菜有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
蝦米拌芹菜有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、芹菜洗凈,去筋,切成斜段備用;黃、紅燈籠椒洗凈,切成菱形備用;開水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝干;蒜末和蝦米下油鍋炒香后,關(guān)火;倒入焯好的芹菜,加鹽和一點(diǎn)香油拌勻即可裝碟食用!
做法二、去掉芹菜梗上粗筋,洗凈,切成小段,用開水焯一下;蝦米、鮮姜片加少許料酒及水,放入籠屜里蒸熟,放入芹菜內(nèi),再加醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻即可。
做法三、海米用溫水浸泡15分鐘;將五花肉和里脊肉切成絲,肥肉絲單獨(dú)挑出來;將瘦肉絲加入水淀粉,并少倒點(diǎn)植物油一起拌勻,大蔥切片,姜切粒;鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂,加入蔥姜和瘦肉絲、干蝦仁炒片刻;加入料酒、水大火燒開,轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右;煮的過程中將芹菜去葉洗凈切段,放進(jìn)開水鍋中煮半分鐘左右撈出來放涼待用40分鐘后,湯汁呈現(xiàn)出了鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關(guān)火;待肉汁稍涼即可放進(jìn)已經(jīng)冷卻的芹菜段,拌勻即可食用。
做蝦米拌芹菜的技巧
醬油不可放多,提味就可。味極鮮與蝦米都有鹽份,所以這道菜不用再加鹽。芹菜和燈籠椒都可以生吃,但不習(xí)慣;稍為焯一下水就好了,更好的保留維生素不流失!
蝦米拌芹菜食材的處理
芹菜洗凈,去筋,切成斜段備用。
黃、紅燈籠椒洗凈,切成菱形備用。
開水中放入油和鹽,把芹菜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝干。
蒜末和蝦米下油鍋炒香。
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