辣汁茄絲好吃的做法
辣汁茄絲是一道漢族名菜,屬于浙江菜。炸辣椒油時(shí)要用小火,以免將干辣椒絲炸焦;炒菜時(shí)要用旺火。下面小編帶你了解辣汁茄絲好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!
辣汁茄絲好吃的做法
1、將茄子去蒂洗凈,切成長(zhǎng)4公分的細(xì)絲;將紅辣椒和干辣椒切成細(xì)絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下干辣椒絲炸出辣椒油,撇去干辣椒絲,紅油留用。
3、將紅油繼續(xù)加熱,炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。
辣汁茄絲的常見做法
辣汁茄絲做法一
1、干辣椒剪段備用。
2、蔥切段,姜茄絲,蒜切碎。
3、紅辣椒切成絲。
4、茄子切成4厘米寬的絲(不要太細(xì))。
5、炒鍋放3大勺油,開小火,放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的顏色變深,聞到香味時(shí),將干辣椒撈出,留下油,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱。
7、油燒熱,下蔥、姜和紅辣椒炒香。
8、再下茄絲,翻炒。
9、茄絲開始變軟,加紹酒、醬油和白糖。
10、繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒,再放蒜、鹽和雞精,炒的時(shí)候如果覺(jué)得比較干,可以加點(diǎn)水,一次不要加太多,大概10-15毫升為宜。
11、直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透為止。
辣汁茄絲做法二
1、干辣椒剪段備用,蔥切段,姜茄絲,蒜切碎,紅辣椒切成絲。
2、茄子切成4厘米寬的絲(不要太細(xì)),炒鍋放3大勺油,開小火,放入干辣椒炸。
3、待干辣椒炸的顏色變深,聞到香味時(shí),將干辣椒撈出,留下油,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱。
4、油燒熱,下蔥、姜和紅辣椒炒香,再下茄絲,翻炒,茄絲開始變軟,加紹酒、醬油和白糖。
5、繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒,再放蒜、鹽和雞精,炒的時(shí)候如果覺(jué)得比較干,可以加點(diǎn)水,一次不要加太多,大概10-15毫升為宜。
6、直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透為止。
辣汁茄絲做法三
1、干辣椒剪段備用。
2、蔥切段,姜茄絲,蒜切碎。
3、紅辣椒切成絲。
4、茄子切成4厘米寬的絲(不要太細(xì))。
5、待干辣椒炸的顏色變深,聞到香味時(shí),將干辣椒撈出,留下油,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱。
6、炒鍋放3大勺油,開小火,放入干辣椒炸。
7、油燒熱,下蔥、姜和紅辣椒炒香。
8、再下茄絲,翻炒。
9、茄絲開始變軟,加紹酒、醬油和白糖。
辣汁茄絲的食物相克知識(shí)
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會(huì)危害健康
茄子+螃蟹:會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會(huì)引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
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