涼拌豆角有營(yíng)養(yǎng)的做法
涼拌豆角是一道美味的菜肴，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的涼拌做法，使豆角色、香、味俱全，特別適合天氣炎熱的時(shí)候食用。豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。下面小編帶你了解涼拌豆角有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
涼拌豆角有營(yíng)養(yǎng)的做法
涼拌豆角的做法一
食材：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條;
2、在鍋中放水燒開(kāi)后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過(guò)涼水;
3、盛出放涼備用;
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁;
5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤(pán)即可。
涼拌豆角的做法二
主料：姜豆角300g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蠔油適量、紅椒適量、大蒜適量
1、姜豆洗凈切段。
2、大蒜、紅椒切碎加鹽。
3、準(zhǔn)備料汁，依次加入白糖、陳醋、香油，將料汁拌勻。
4、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入姜豆加幾滴食用油煮開(kāi)。
5、然后撈出瀝干水分。
6、將姜豆角碼入盤(pán)中。
7、最后淋上配好的料汁。
涼拌豆角的技巧
用沸水焯豆角時(shí)在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開(kāi)后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。煮豆角的時(shí)候不要蓋鍋蓋，煮好后也應(yīng)立即進(jìn)入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因?yàn)樯菇呛袑?duì)人體有害的“凝集素”。
涼拌豆角各食材的處理
涼拌豆角應(yīng)該選取無(wú)豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險(xiǎn)起見(jiàn)還是先切再燙吧。盛出豆角過(guò)涼水冷卻，加鹽、糖、大蒜拌勻備用。豆角焯水時(shí)不必焯的太軟，以免影響口感。買(mǎi)豆角時(shí)要選擇外表沒(méi)有斑點(diǎn)，總體感覺(jué)很平整的豆角，這種的吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來(lái)沒(méi)有新鮮的有水分。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買(mǎi)了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
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