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桂花雞蛋湯圓的做法

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桂花雞蛋湯圓的做法

  湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有餡料,煮熟帶湯吃,同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的桂花雞蛋湯圓的做法,供大家參考。

  桂花雞蛋湯圓的做法

  桂花雞蛋湯圓的所需材料

  桂花雞蛋湯圓的步驟

  1.食材:湯圓、雞蛋(已打入碗中)、冰糖、糖桂花

  2.在雞蛋中加適量的料酒。

  3.打成蛋液,待用。

  4.在湯鍋中加入一些清水,擱入冰糖。

  5.煮開(kāi)煮至冰糖融化。

  6.接著,下入湯圓翻動(dòng)一下煮開(kāi),煮至湯圓浮起。

  7.然后,合入蛋液翻動(dòng)一下。

  8.最后,出鍋裝入大碗中,擱入適量的糖桂花,即成。

  煮元宵和湯圓的技巧

  1、輕輕捏

  在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口。

  2、開(kāi)水下

  待水燒開(kāi)后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi),朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。

  3、慢火煮

  旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

  4、點(diǎn)冷水

  在煮元宵的過(guò)程中,每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用。

  5、勤換水

  鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后,即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

  6、快出鍋

  已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中,待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。

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