酒糟湯圓的做法
酒糟湯圓的做法
據(jù)資料記載,湯圓起源于漢朝,南方人做湯圓餡心花樣繁多,有芝麻餡,糖餡,豆沙餡,果仁餡,薺菜餡等?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看酒糟湯圓的做法,資料僅供參考。
酒糟湯圓的做法
酒糟湯圓的所需材料
酒糟湯圓的步驟
1.糯米粉揉成團。爐上大火燒水。
2.準(zhǔn)備好其它食材。
3.將揉好的糯米粉平鋪在案板上,切成小格。
4.將切好的糯米粉倒入鍋中火煮到浮起來;放入碎冰糖。
5.倒入蛋液。
6.關(guān)火、放入枸杞。
7.喝一碗,甜甜、糯糯、渾身暖和和的。
湯圓與元宵
北方元宵,是以餡為基礎(chǔ),江米面粉為外立面的制作工序。過程簡單易學(xué):先拌餡料,和勻后攤成大圓薄。
湯圓圓又甜
片,晾涼后再切成比乒乓球大小的立方塊。然后把餡塊放入簸箕里,倒上適量江米粉,搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方湯圓:與元宵做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水?dāng)嚦蓤F,放置幾小時讓它“餳”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多,這是兩者的區(qū)別之一。包湯團的過程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成團狀,搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。進入90年代,這時有了速凍工藝,湯圓才出現(xiàn)在商店超市里。
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