酒糟湯圓的做法
酒糟湯圓的做法
據(jù)資料記載，湯圓起源于漢朝，南方人做湯圓餡心花樣繁多，有芝麻餡，糖餡，豆沙餡，果仁餡，薺菜餡等?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看酒糟湯圓的做法，資料僅供參考。
酒糟湯圓的做法
酒糟湯圓的所需材料
酒糟湯圓的步驟
1.糯米粉揉成團(tuán)。爐上大火燒水。
2.準(zhǔn)備好其它食材。
3.將揉好的糯米粉平鋪在案板上，切成小格。
4.將切好的糯米粉倒入鍋中火煮到浮起來(lái);放入碎冰糖。
5.倒入蛋液。
6.關(guān)火、放入枸杞。
7.喝一碗，甜甜、糯糯、渾身暖和和的。
湯圓與元宵
北方元宵，是以餡為基礎(chǔ)，江米面粉為外立面的制作工序。過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)：先拌餡料，和勻后攤成大圓薄。
湯圓圓又甜
片，晾涼后再切成比乒乓球大小的立方塊。然后把餡塊放入簸箕里，倒上適量江米粉，搖晃中就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。
南方湯圓：與元宵做法完全不同，倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水?dāng)嚦蓤F(tuán)，放置幾小時(shí)讓它“餳”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成團(tuán)狀，搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。進(jìn)入90年代，這時(shí)有了速凍工藝，湯圓才出現(xiàn)在商店超市里。
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