豉汁蒸排骨的廣式做法
豉汁蒸排骨的廣式做法
豉汁蒸排骨是一道廣東經(jīng)典的漢族菜肴。屬于粵菜,肉鮮美而有豉、蒜香味。肉鮮美而有豉、蒜香味。下面小編帶你了解豉汁蒸排骨的廣式做法，希望對你有幫助!
豉汁蒸排骨的廣式做法
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干凈的排骨瀝干水分,放入盆中,調(diào)入料酒、陳皮碎。
4、調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
5、調(diào)入1湯匙蠔油。
6、調(diào)入湯匙生抽。
7、繼續(xù)調(diào)入少許糖。
8、調(diào)入1湯匙生粉用手徹底抓勻。
9、再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘。
10、30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)再次抓勻。
11、鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個(gè)洞)。
12、入開水鍋里中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
豉汁蒸排骨的常見做法
豉汁蒸排骨做法一
1、豬肋排、蒜蓉、蔥段、姜片、陳皮、干豆豉、豆豉辣醬、鹽、味精、白糖、醬油、老抽、黃酒、芡粉、生油、香油、紅辣椒碎、清水。
2、先用熱水把陳皮泡軟備用。
3、蔥姜切片、大蒜切成細(xì)蓉和豆豉混合備用。
4、把泡軟的陳皮切成碎末。
5、把排骨用清水浸泡15分鐘,然后,清洗掉多余的血水。
6、往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陳皮末、黃酒、醬油和鹽。
7、大炒勺私房秘籍,傳統(tǒng)菜“豉汁蒸排骨”的做法步驟:77再往排骨里面放入,味精、白糖、蔥姜、香油拌勻,腌制30分鐘備用。
8、排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌勻。
9、然后碼入容器內(nèi),上面撒上紅尖椒粒(喜吃辣的,還可放小米椒丁)。
10、把容器放入屜中。
11、上籠蓋好鍋蓋,用旺火蒸35-40分鐘。
12、蒸好后取出便可上桌享用。
豉汁蒸排骨做法二
1、豬小排洗凈瀝干水分。
2、姜、蒜切末。
3、豬小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2個(gè)小時(shí)。
4、將腌制好的排骨放入盤中,表面放上剁椒,入蒸鍋,水開后大火30分鐘即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先將肋骨洗凈泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,醬油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、將蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、鍋入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過癮哦。
4、炒香后,將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動(dòng),均勻粘上。(每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分鐘,即可享用了。
豉汁蒸排骨的食物相克知識
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