港式糖不甩的做法
港式糖不甩的做法
糖不甩又名如意果，是廣東省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于粵菜甜點(diǎn)。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。下面小編帶你了解港式糖不甩的做法，希望對你有幫助!
港式糖不甩的做法
糖不甩的做法一
材料：糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。
步驟
1、花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻。
2、用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團(tuán)，搓成小丸后放入滾水里煮熟，瀝干水分。
3、鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當(dāng)片糖完全溶化后，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調(diào)羹攪拌，以免粘鍋底。
4、待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
糖不甩的做法二
食材：糯米粉100克、面粉20克、熟花生米20克、紅糖80克、姜片10克
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、260克紅糖加入20克面粉。
3、加入少許的清水。
4、把紅糖和面粉和成團(tuán)放入冰箱冷藏備用。
5、湯鍋中加入姜片和紅糖小火煮開。
6、熟花生米放入保鮮袋用搟面杖壓碎。
7、壓成花生碎備用。
8、糯米粉加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酢?/p>
9、在揉成面團(tuán)。
10、把糯米面團(tuán)分成小面團(tuán)，紅糖餡也分成同樣的小分。
11、取一份糯米面團(tuán)包入紅糖餡。
12、包起搓成小圓球，依次全部做好。
13、把糖不甩放入煮開的姜糖水中煮至。
14、煮至糖不甩浮起就熟了。
15、把糖不甩盛入碗中澆入湯汁，再撒上熟花生碎即可食用。
做糖不甩的竅門
糖汁熬制的時候火要小，注意將鍋?zhàn)訐u搖，使糖汁均勻裹滿整個糯米圓子，同時還可以避免糊底。煸炒花生時注意涼油下鍋，并且使用小火，注意盯著，煸炒不要過久，否則會煸糊了。煮糯米圓子的水一定要足，這樣才不容易粘連。
糖不甩食材的處理
1、糯米團(tuán)
將糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面團(tuán)，搓成15克左右的小圓子備用。和糯米面團(tuán)時不要一次性把水全部倒進(jìn)去，慢慢添加，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)決定添水多少。糯米圓子的大小可以根據(jù)自己的喜好來決定，注意個頭兒大小勻稱就好。糯米粉團(tuán)搓好后要滋潤發(fā)光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn)。
2、糖
正宗廣東地方的糖不甩是用黃糖片來做，買不到也可以用紅糖來代替。糖中加入面粉，比例為3:1，水不要加多，能成團(tuán)就好，這樣只是為了包制的時候更便利一些，而且口感也會更香醇。
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