茯苓粥正宗的做法
茯苓粥正宗的做法
茯苓粥此藥粥是宋代文學(xué)家蘇軾的弟弟蘇轍發(fā)現(xiàn)的。蘇轍少時(shí)多病,夏則脾不勝食,秋則肺不勝寒,久服藥不愈。一次,他在和朋友交談中得知,練氣功、食茯苓可治此病。于是他按照朋友所說(shuō)的做了一年,果然痊愈了。下面小編帶你了解茯苓粥正宗的做法，希望對(duì)你有幫助!
茯苓粥正宗的做法
做法一、準(zhǔn)備好所有的食材。小米淘洗好下過(guò),同時(shí)下入茯苓粉。(這是家里每天都在做的就沒(méi)有拍照)蘋(píng)果去皮,切成小丁。小米和茯苓開(kāi)鍋后,略煮片刻,下入蘋(píng)果。小火慢燉,等小米粘稠就可以了。
做法二、準(zhǔn)備材料,茯苓,山藥,紅棗,大米。家中如果有 粳米,代替大米更好。茯苓清洗干凈后,稍微壓碎些,山藥去皮切塊。(茯苓再壓碎一些更好,壓成粉末也是完全可以的)準(zhǔn)備煮粥用的鍋,今天我用電飯煲煮,將洗干凈的大米,紅棗,茯苓,倒入鍋中加適量水,開(kāi)啟煮粥功能。煮到一半時(shí)間時(shí)放山藥。大概十五分鐘,具體試自己家的煮鍋決定,如果嫌麻煩也可以所有材料一同放入煮。煮好了就稠稠的盛一碗出來(lái)。撒上紅糖吃更美味。
做法三、首先要準(zhǔn)備好材料。30克的茯苓,100克的粳米,20枚紅棗。然后在進(jìn)行烹飪前,一定要將茯苓洗凈,搞碎。由于茯苓的硬度并不是很高,所以無(wú)需特殊的工具進(jìn)行碾壓,所以買(mǎi)不到茯苓粉也不用擔(dān)心。處理好茯苓之后,就先將紅棗放進(jìn)水中,用文火將紅棗煮爛。這里提醒一下大家,紅棗最好選用無(wú)核的紅棗,燉煮起來(lái)口感更佳順滑。最后將粳米倒入之前的紅棗湯中,加入搞碎的茯苓,直至將粥煮熟,且茯苓已經(jīng)軟爛,就可以食用了。根據(jù)個(gè)人口味還可以加入一些白糖調(diào)味。
做茯苓粥的竅門(mén)
茯苓不用提前浸泡,煮前壓碎即可,我今天壓的不是很碎,所以煮出來(lái)吃時(shí)有些影響口感,大家做時(shí)注意就好了。煮粥最好用砂鍋,砂鍋熱度均勻,熬得粥年粘稠。茯苓因?yàn)槭欠蹌┎蝗菀壮恋?下入后會(huì)飄著上面,所有最后不要蓋蓋,多攪拌,避免費(fèi)出。
茯苓粥食材的處理
如果打粉,最好用干茯苓,越干越好打粉,機(jī)器最好用能容500g以上的中藥打粉機(jī),豆?jié){機(jī)不行的,很容易打壞。
如果雜糧打茯苓糊,最好先打雜糧,然后把茯苓切成小塊丁,在放進(jìn)去和雜糧打;如果茯苓很硬,就先把茯苓水煮一下,然后等軟了拿出來(lái),切成小塊,在和雜糧一起打。
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