青椒炒雞蛋是一款家常菜品,主要食材是雞蛋和青椒,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營養(yǎng)豐富。你都知道做青椒炒雞蛋的詳細步驟都有哪些嗎?

　　做青椒炒雞蛋的詳細步驟

　　做法一、將所用材料準備好。辣椒切絲,蒜切片。雞蛋打入碗中攪勻。先將辣椒放入鍋中炒干水份。辣椒變軟后盛在盤中待用。熱鍋放油,放入蛋液。蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。盛入碗中備用。熱鍋放油,放入蒜頭爆香。放入辣椒絲炒勻。再放入煎好的蛋塊。拌勻出鍋。

　　做法二、準備食材。青椒充分清洗后去蒂去籽隨意掰成小塊。雞蛋中加入一勺料酒,少許鹽。充分打勻。鍋中放適量油燒熱,倒入蛋液。快速用鍋鏟轉動劃炒成碎塊,成型后取出備用……鍋中再放入少許油燒熱,加入青椒。快速翻炒,至青椒變得翠綠略軟。加入適量鹽,再翻炒一會。加入雞蛋炒勻即可出鍋。

　　做法三、將青椒用清水洗凈,去籽,切成塊;將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻;鍋內加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出;鍋內另加油燒熱,放入蔥花熗鍋;放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時,放入味精和炒好的雞蛋;翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。

　　做青椒炒雞蛋的竅門

　　雞蛋在炒制過程中,可根據(jù)自已的喜好,劃散成大塊。青椒的熟軟程度,請根據(jù)自已的口感選擇。雞蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩,但不可多加。我喜歡把雞蛋炒碎一點,你也可以煎出完整蛋餅,鏟成大塊再混入青椒中翻勻。如果你喜歡吃炒老一點的雞蛋,可以在炒好雞蛋以后,直接把青椒放進去翻炒。

　　青椒炒雞蛋食材的處理

　　青椒洗凈去跟。刀背向下將青椒橫刀切成兩瓣,小心切到手哦。去籽,將里面的白籽掏出去掉就可以,不然菜樣拌出來不好看。斜刀切成條狀斜的角度越大越細長,想短就稍微橫刀切下。

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