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茄汁雞經(jīng)典的做法

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  茄汁雞是家常炒菜。調(diào)料:番茄汁、黃酒、姜、大蒜、大蔥、鹽2克、味精、白砂糖、胡椒粉、醬油、香油、淀粉(豌豆)、花生油。下面小編帶你了解茄汁雞經(jīng)典的做法,希望對(duì)你有幫助!

  茄汁雞經(jīng)典的做法

  1、雞腿洗凈去骨,切塊。

  2、放入鹽,料酒,腌制20分鐘。

  3、青椒洗凈去籽切塊。

  4、碗中放入淀粉,打入一個(gè)雞蛋。

  5、攪拌成糊。

  6、腌好的雞肉掛糊。

  7、鍋中放油,放入雞塊。

  8、炸成金黃色撈出控油。

  9、青椒也放入鍋中過(guò)一下油。

  10、盛出備用。

  11、鍋中放油,放入番茄醬炒出紅油。

  12、放入鹽,糖。

  13、勾入水淀粉。

  14、放入炸好的雞肉翻炒均勻。

  15、倒入國(guó)有的青椒翻炒均勻即可出鍋。

  茄汁雞的常見(jiàn)做法

  茄汁雞做法一

  1、雞脯肉切成絲用少許鹽、水淀粉、蛋清抓勻上漿。

  2、西蘭花洗凈瓣小塊焯水后撈出。

  3、蒜、蔥切末。

  4、鍋中放少量蒜末爆香,加入西蘭花翻炒片刻后盛出備用。

  5、鍋中放油,低溫入雞絲滑炒,變白盛出。

  6、另起鍋,放入少量油,爆香蔥蒜。

  7、加入自制的番茄醬煸炒。

  8、加入適量的糖、鹽、白醋、水、料酒、雞精、燒開(kāi),水淀粉勾欠。

  9、加入雞絲翻炒片刻,使湯汁裹勻雞絲。

  10、加入西蘭花翻勻,淋上香油后出鍋即可。

  茄汁雞做法二

  1、將雞胸肉切成片。用鹽、味精、生抽醬油、料酒、淀粉、油腌制20分鐘。鹽、味精、生抽醬油、料酒腌制雞肉可以使雞肉更美味。淀粉可以使雞肉更鮮嫩。油可以避免裹了淀粉的雞肉入鍋時(shí)粘鍋。

  2、用鹽、味精、白糖、淀粉加水勾兌成汁。

  3、炒鍋放油加熱,雞片入鍋煸炒過(guò)油。待雞片煸炒至白色后盛出。

  4、炒鍋放油加熱,蔥姜入鍋煸香后加番茄醬翻炒。

  5、將勾兌好的汁入鍋攪拌均勻。

  6、將過(guò)過(guò)油的雞片入鍋翻炒。

  7、輕輕翻炒,讓雞片均勻裹上茄汁。

  8、出鍋裝盤(pán),撒些黑芝麻即可食用。

  茄汁雞做法三

  1、雞脯肉切成薄片,備用;

  2、雞片中加鹽、水淀粉、雞蛋上漿;

  3、面粉調(diào)成糊,將雞片掛上面糊;

  4、鍋內(nèi)放油,逐片油炸至金黃,撈出。

  5、炒鍋放油,放入蒜泥略煸,加番茄醬、白糖、鹽、料酒攪勻,沸后勾芡,倒入雞片,翻拌均勻,裝盤(pán)即可。

  茄汁雞的食物相克知識(shí)

  雞肉與鯉魚(yú):雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中??梢?jiàn)到雞魚(yú)不可同食的說(shuō)法,主要不可同煮、同煎炒?,F(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦非常少見(jiàn)雞魚(yú)同烹的現(xiàn)象。

  雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。

  雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。

  雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

  雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之?雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無(wú)益于健康。


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茄汁雞經(jīng)典的做法

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