臘八粥的家常做法

時(shí)間：2017-06-10 17:38:27 立文804由分享

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　　臘八粥的家常做法

　　1、大米清水淘洗干凈,紅豆、蓮子也洗凈,最好提前泡一下(2—3小時(shí))。

　　2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

　　3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi),加足量水,燒開后改小火,慢慢文煮咸。

　　4、另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

　　5、大概煮1個(gè)小時(shí),待粥煮至7成熟時(shí),將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)。

　　6、小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。

　　臘八粥的一般做法

　　臘八粥做法一

　　1、將食材準(zhǔn)備好,偏硬的食材應(yīng)提前一晚泡好,如扁豆。

　　2、所有的食材放到一起,用水淘干凈。

　　3、將臘八食材放入鍋中,加入適量的水,應(yīng)為臘八中部分食材吸水,所以要比平時(shí)煮粥放的水多一些。

　　4、將火候跳到最大鐺。

　　5、煮開的過程中,鍋中會(huì)有泡泡,用湯勺將泡泡濾掉。煮開之后,調(diào)到小火慢熬,注意要經(jīng)常攪拌,一面沾鍋,同時(shí)避免粥溢出鍋外。

　　6、大概半小時(shí)之后,粥做好了,將粥盛入碗中。

　　臘八粥做法二

　　1、將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。

　　2、鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開15分鐘,再關(guān)火燜半小時(shí),反復(fù)兩次,同時(shí)浸泡其余食材(主要是一些米類)。

　　3、第三次大火煮開后倒入其余食材,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)。

　　4、一小時(shí)后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋。

　　臘八粥做法三

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。

　　4、將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會(huì)移下火來,盛入清潔的鍋內(nèi),撒上適量白糖。

　　臘八粥的由來

　　由于我國古代天子國君農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭,敬獻(xiàn)神靈。臘祭包括兩個(gè)方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神,用干物敬獻(xiàn),表示慶豐收之意。干物稱臘,八是八谷星神,故稱臘八。在時(shí)間上,臘祭又是在農(nóng)歷每年的臘月初八日進(jìn)行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個(gè)重要方面,內(nèi)容是祈求來年風(fēng)調(diào)雨順,確保農(nóng)業(yè)豐收。于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神,進(jìn)行禱祝,稱為臘八?；蚍Q蠟八祝,祝與粥同音,于是就于每年的臘月初八日,將蔬果干物攪和在一起,煮熟成粥,敬獻(xiàn)農(nóng)神,以表示慶豐收之意,并進(jìn)行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思,這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥,敬獻(xiàn)農(nóng)神,進(jìn)行禱祝,祈求保佑,以慶豐收。

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