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清蒸南瓜花釀正宗的做法

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  蒸釀南瓜花是一道名字非常美的菜,做出來之后成品圖也很美,入口香嫩,口感香滑,南瓜花是蒸的,所以打開時撲鼻的香味。下面小編帶你了解清蒸南瓜花釀正宗的做法,希望對你有幫助!

  清蒸南瓜花釀正宗的做法

  清蒸南瓜花釀的做法一

  主料:南瓜花7朵、北豆腐3塊

  輔料:色拉油(適量)、食鹽(適量)、胡椒粉(適量)、生抽(10毫升)、香油(5毫升)、細香蔥(2根)

  1、南瓜花用水沖洗干凈,香菇和香蔥洗凈分別切碎

  2、將豆腐放入大碗里,用手抓碎,加入肉末、香菇、蔥花,放入生抽、香油、鹽和胡椒粉后攪拌均勻。

  3、將攪拌好的肉餡填入南瓜花里,再把花瓣蓋上封口。

  4、將釀好的南瓜花擺入盤中,入鍋正8分鐘至肉熟透即可離火。

  5、將瓜花的湯汁倒入炒鍋中,用水淀粉勾芡,淋在釀瓜花上,在撒上少許蔥花即可。

  清蒸南瓜花釀的做法二

  食材:南瓜500克、豬肉(肥瘦)200克、淀粉(玉米)30克、醬油50克、鹽3克、味精1克、白砂糖2克、大蔥10克、姜10克、色拉油75克

  1、將豬肉洗凈切剁成石榴米狀。

  2、放入碗內(nèi),加入醬油、精鹽、白糖、蔥姜末拌勻成餡。

  3、將小南瓜洗凈,切成兩半挖去子瓤。

  4、內(nèi)撒淀粉,填滿肉餡,上涂水淀粉抹平。

  5、將炒鍋置中火上,放入色拉油,燒至六成熱。

  6、下入南瓜,炸至皮皺撈起。

  7、把有餡一面向上放在碗內(nèi),上籠蒸熟取出。

  8、在南瓜上面劃成十字花紋,翻扣在大湯碗內(nèi),把湯汁埋在鍋內(nèi)。

  9、加入醬油、精鹽、雞湯、味精,用水淀粉薄芡,澆在南瓜上即成。

  做清蒸南瓜花釀的竅門

  南瓜花易熟,不宜蒸過久,會破壞其本身的營養(yǎng)及口感,入蒸鍋大火隔水15分鐘左右即可。釀好的南瓜花最好用花梗固定,不然烹制過程會容易掉餡,可以放魚露進餡料中去腥和增加鮮味。

  清蒸南瓜花釀食材的處理

  1、南瓜花

  南瓜花在處理時要盡量將花子房部分挖干凈和掏空,要不,會有特殊氣味,破壞釀南瓜花整體的味道。處理好南瓜花后,要用淡鹽水浸泡一會兒,這是保持花顏色的關鍵。南瓜花洗干凈后要瀝干水才可進行下一步烹飪。

  2、餡料

  餡料里常用的食材是豆腐和豬肉,兩塊水豆腐和150克肥瘦豬肉,加入水淀粉、鹽、雞精、料酒、香麻油一起拌勻腌制30分鐘即可把餡料放入南瓜花里。往瓜花里釀豆腐肉餡,不要太滿,大概三分之一好了。


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清蒸南瓜花釀正宗的做法

蒸釀南瓜花是一道名字非常美的菜,做出來之后成品圖也很美,入口香嫩,口感香滑,南瓜花是蒸的,所以打開時撲鼻的香味。下面小編帶你了解清蒸南瓜花釀正宗的做法,希望對你有幫助! 清蒸南瓜花釀正宗的做法 清蒸南瓜花釀的做法一 主料:
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