爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于魯菜系。以大腸;輔料:青椒、紅椒、酸菜制作而成。下面小編帶你了解爆炒肥腸的做法步驟，希望對你有幫助!

　　爆炒肥腸的做法步驟

　　主料:肥腸

　　清洗:面粉、鹽、醋,姜、蒜、料酒

　　配料:姜、蒜、蔥、青辣椒、紅辣椒、洋蔥

　　調(diào)料:鹽、白糖、雞粉、生抽

　　1、用剪刀先把肥腸剪開。

　　2、倒入面粉,揉搓一會兒。

　　3、再加點鹽,繼續(xù)揉搓;然后用清水沖洗干凈。

　　4、接著倒入白醋揉搓,這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦。

　　5、鍋里燒水,放入姜片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右。

　　6、撈出切小段,備用。

　　7、把配料都切好。

　　8、鍋中熱油,先爆香配料。

　　9、也可以先爆炒肥腸,將其炒至表面微微焦黃,口感應(yīng)該會更好。

　　10、倒入肥腸翻炒,調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽。

　　11、最后撒蔥花,即可。

　　爆炒肥腸的常見做法

　　爆炒肥腸做法一

　　1、肥腸徹底洗凈。

　　2、放入鹵水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來。

　　3、切成薄段。

　　4、熱鍋熱油,把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用)。

　　5、依次下入青椒片。

　　6、洋蔥片,加鹽翻炒。

　　7、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。

　　8、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下。

　　9、就可盛起了。

　　爆炒肥腸做法二

　　1、將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好,待用。

　　2、肥腸徹底清洗干凈,然后切成段,青紅辣椒洗干凈后切成片狀。

　　3、干辣椒洗干凈后剪成段,油倒入鍋里,放入姜蒜和干辣椒。

　　4、放入蔥白翻炒出香味,將肥腸倒入鍋里,翻炒變熟之后倒入料酒。

　　5、再倒入醬油翻炒均勻,放入適量鹽和少許白糖。

　　6、撒些胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后倒入青紅辣椒。

　　7、翻炒片刻后倒入麻油,調(diào)味就可以盛出了。

　　爆炒肥腸做法三

　　材料：豬大腸,鹽,青紅椒,豆瓣醬,鹽巴,醬油,料酒。

　　做法：

　　1、豬大腸買回來用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。

　　2、然后用水燙熟,把大腸翻一遍,里面的油去掉,切塊。

　　3、青紅椒切小塊,把大腸水分煸干裝盤。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了。

　　爆炒肥腸的食物相克知識

　　豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。

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