排骨冬瓜湯的常見做法
排骨冬瓜湯的常見做法
排骨冬瓜湯是由豬肉排骨和冬瓜配以開水及部分作料制作而成,該菜品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,可以補(bǔ)身體。下面小編帶你了解排骨冬瓜湯的常見做法，希望對你有幫助!
做排骨冬瓜湯的竅門
排骨冬瓜湯的額主料是冬瓜一塊,排骨800克。配料是蔥一小段、姜一塊、蒜幾瓣、八角(大料)、花椒、鹽、雞精。
排骨、姜同時(shí)下鍋,加清水,先大火燒開,再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí),加入冬瓜塊,繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明。要在湯快做好時(shí)放鹽,這樣鹽的味道不會(huì)壓住冬瓜和排骨的香味。
排骨冬瓜湯的常見做法
做法一、排骨洗凈入鍋,鍋內(nèi)切少許姜片,入料酒,焯水。焯水后的排骨。洗凈排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的塊。鍋內(nèi)入已焯水的排骨、冬瓜塊,再切幾片咸肉入內(nèi)。加水沒過所有的食材。大火煮至水開,再次撇去面上的少許浮沫。轉(zhuǎn)至最小的火,蓋上鍋蓋燉約20分鐘。開蓋撒上蔥花。出鍋裝盆。
做法二、排骨剁小塊,用溫水煮開,去血湯;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一樣大小的塊,入開水汆一下?lián)瞥?鍋內(nèi)放水,入排骨煮開后,用小火燉爛,排骨煮到八成熟時(shí),將冬瓜放入湯內(nèi)同煮;加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。
做法三、 冬瓜切片,排骨冷水下鍋,沖出血沫,加入少許料酒,待水沸騰后將排骨瀝水撈出,換煲湯的鍋,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸騰,放入冬瓜和枸杞。再次沸騰后轉(zhuǎn)小火,煲湯!時(shí)間依個(gè)人喜好而定,時(shí)間越長越美味噢,我是煲了2小時(shí)左右,排骨的肉肉沒有脫骨,但是用筷子一扎就可以穿透,出鍋前加入胡椒粉,鹽和香油,轉(zhuǎn)大火燒2分鐘,關(guān)火后再悶會(huì),入味!
排骨冬瓜湯的食物相克知識(shí)
冬瓜和海螺一起吃容易引起身體不適,冬瓜和鯽魚一起吃容易引起同食降低營養(yǎng)價(jià)值。冬瓜和山竹一起吃容易引起身體不適。
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食冬瓜。
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