藕粉桂花糖糕的做法
藕粉桂花糖糕的做法
藕粉桂花糖糕是蘇州地區(qū)的一道名點，以香糯而聞名。清朝年間，藕粉桂花糖糕就被欽定為御膳貢品了。下面小編給大家分享藕粉桂花糖糕的做法，希望你喜歡。
藕粉桂花糖糕的做法一：正宗藕粉桂花糖糕
食材
糯米粉、鮮藕各300克，藕粉200克。白糖250克，桂花醬150克。
做法
1、藕粉、糯米粉分別過細籮，放入盆內，加入150克白糖調勻。
2、再加入適量清水和勻，揉搓至透，蓋上濕布，餳10分鐘。
3、鮮藕切去藕節(jié)，削去外皮，洗凈、瀝水，切成片。
4、鍋中加入適量清水、100克白糖煮沸，撇去表面浮沫。
5、放入蓮藕片，用小火煮約30分鐘，撈出藕片，瀝干成糖藕。
6、取凈方盒1個，先放入一半面團并抹平。
7、放上糖藕片，再將另一半面團放在糖藕片上并輕輕壓平。
8、用刷子將桂花醬均勻地刷在面皮上，制成桂花糖糕生坯。
9、蒸鍋加入清水燒沸，放入桂花糖糕生坯蒸30分鐘至熟。
10、取出晾涼，先切成長條，再切成菱形塊，即可裝盤上桌。
藕粉桂花糖糕的做法二：核桃藕粉桂花糖糕
食材
藕粉250克，糯米1500克，桂花糖150克，白糖1000克，熟豬油150克，蜜餞150克、核桃肉150克，植物油少許。
做法
1、糯米淘洗，清水浸酥后瀝干，用沸水連燙兩次，再瀝干水份。核桃肉用沸水浸泡，除去澀味。
2、蒸籠內鋪白布，把糯米倒入，攤平，蒸熟。
3、將藕粉濕潤，然后和白糖、豬油一起趁熱拌入糯米飯中燙溶，再拌入蜜餞和核桃肉。
4、將盤內涂抹植物油，倒入糯米飯，旺火蒸半個小時，冷卻后切成小塊，油煎或涼食都可以。
藕粉桂花糖糕的做法三：家常藕粉桂花糖糕
食材
藕粉200克、糯米粉300克，鮮藕250克。白糖200克，桂花醬150克。
做法
1、將藕粉、糯米粉放入盆中拌勻，再加入150克白糖和適量清水和勻、揉成面團備用。
2、將鮮藕洗凈、去皮，切成小片，再放入沸水鍋中、加入100克白糖煮約90分鐘，撈出瀝干待用。
3、將和好的面團一分為二，一半放入小方盒內壓平、再將煮好的藕片鋪在上面，然后將另一半面團放在藕片上壓平，再把桂花醬均勻地刷在上面，制成桂花糖糕生坯備用。
4、鍋中加入清水燒開，放入桂花糖糕生坯蒸約30分鐘，取出晾涼，切成菱形塊，即可裝盤上桌。
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