榴蓮酥的做法
榴蓮酥的做法
榴蓮酥的餡心是新鮮榴蓮做成的，金黃的榴蓮酥、松軟的口感，真是令人食指大動(dòng)!下面小編給大家分享榴蓮酥的做法，希望你喜歡。
榴蓮酥的做法一：泰國(guó)榴蓮酥
食材準(zhǔn)備
面粉500克，豬油40克，雞蛋2只，糖40克。清水250克，檸檬黃色素，海苔絲少許。面粉400克，豬油500克，黃起酥300克。榴蓮400克，鮮奶100克，白糖200克，鷹粟粉120克，黃油40克。
做法步驟
1、將榴蓮用粉碎機(jī)絞成蓉，加入鮮奶、白糖、鷹粟粉拌勻上籠蒸熟后放入黃油攪拌均勻冷卻作餡。
2、將面粉，豬油，雞蛋，糖，清水，檸檬黃色素少許調(diào)成水油面;另將面粉、豬油、黃起酥油調(diào)成油酥面。
3、將油酥面和水油面分別放入方盤中，進(jìn)入冰箱凍硬，取出用搟棍將水油面搟成長(zhǎng)方片。
4、在長(zhǎng)方片一半的位置平鋪上油酥面，包起四周按緊，搟成長(zhǎng)方片，搟開折疊四層，重復(fù)三次，搟薄后用刀切成五塊小的長(zhǎng)方片。每片之間刷上一層蛋液，疊在一起成長(zhǎng)方體，再次放進(jìn)冰箱凍結(jié)實(shí)。
5、把凍好的酥皮取出切成0.3厘米厚的片，酥紋朝上，搟成長(zhǎng)方形，面皮上刷上一層蛋液。
6、分別放入榴蓮餡心，由外向里卷成圓筒狀，收口朝下。兩端用海苔絲扎起。
7、將制作好的生坯投入五成熱的油鍋中炸至成金黃色。
榴蓮酥的做法二：家常榴蓮酥
食材準(zhǔn)備
酥皮面300克，榴蓮餡100克。
做法步驟
1、將面粉平分成兩份;其中一份加油和酥面(面:油=1:1)，另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5)，然后將酥面和水面混合在一起，揉成酥皮面。
2、將酥皮面搟成長(zhǎng)方形，切成5厘米見方的面皮，中間放入榴蓮餡，搓捏成橢圓形，用剪刀剪出均勻的榴蓮角成生坯。
3、將生坯放入120℃的油鍋內(nèi)，用小火慢慢炸，待生坯炸熟浮出油面即可撈出，用餐巾紙吸去油脂即可。
榴蓮酥的做法三：正宗榴蓮酥
食材準(zhǔn)備
面粉600克，牛油150克，雞蛋2個(gè)，糖50克，水適量。生榴蓮肉100克，奶黃餡200克，蜂蜜50克，蛋液50克。
做法步驟
1、將面粉200克加入牛油，搓勻成油酥入方盤，送冰箱冷藏20分鐘后備用。
2、面粉加入雞蛋、糖、水，和勻成水面皮，餳10分鐘后待用。
3、榴蓮肉壓碎加入奶黃餡、蜂蜜，攪勻成餡心待用。
4、面皮包入冷卻好的油酥，用大白酥的方法搟成長(zhǎng)方形酥皮，再切成小方塊(6厘米×6厘米)即可。
5、用和好的餡心放在酥皮上，由上至下卷起，刷蛋液入烤爐，烤至呈金黃色即可。
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1.榴蓮酥的做法步驟