風(fēng)干鴨的做法
風(fēng)干鴨的做法
在鴨子的各種吃法中有一種是將鴨子風(fēng)干之后再烹飪食用的,這就有一些像風(fēng)干肉一樣了,那這種風(fēng)干鴨子怎么做好吃呢,是否和風(fēng)干肉相同呢。下面小編給大家分享風(fēng)干鴨的做法,希望你喜歡。
風(fēng)干鴨的做法一:風(fēng)干椒麻鴨
食材準(zhǔn)備
新鮮鴨腿3只,高度白酒適量,鹽,白糖,麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎,鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上,然后加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中,放入冰箱中腌制2天,然后懸掛風(fēng)干;
4、將風(fēng)干的鴨腿放入蒸鍋中,蒸熟,然后切塊即可食用。
風(fēng)干鴨的做法二:干鴨白蘿卜
食材準(zhǔn)備
風(fēng)干鴨1只,白蘿卜適量,油少許,胡椒粉適量,枸杞3克,糖適量。
方法步驟
1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊,燒半鍋開水,將鴨子倒入鍋中,出水控干;
2、鍋燒熱,放入適量油,加入少許白糖提鮮;
3、然后放入生姜,桂皮,香葉炒香,放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子,大火燒開,水開10來分鐘后加入少許枸杞;
5、待湯變色后加入白蘿卜,煮熟撒些香菜即可出鍋。
風(fēng)干鴨的做法三:香芋風(fēng)干鴨
食材準(zhǔn)備
鴨腿500克,油鹽適量,橙皮,干辣椒適量,生抽,老抽,花椒,蠔油,白糖,蔥花適量,八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油,洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒,炒香后趁熱抹在鴨肉上,抹勻待用;
3、將鴨子放于陰涼處風(fēng)干4小時,然后冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油,油熱后放入八角和姜片爆香,將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒, 蠔油,生抽和老抽,然后放入陳皮,干辣椒,倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開,然后中小火煮1小時,然后大火燒煮2分鐘,鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出,將蒸熟的芋頭切塊,放入湯汁中,大火燒開,加糖調(diào)味,關(guān)火后盛出;
8、然后將鴨腿切條擺上,淋上湯汁即可。
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