芝麻豆腐經(jīng)典的做法

　　芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。湯汁清澈見底,皮白有光,鮮味濃郁,微兼臘香,湯菜兼優(yōu)。下面小編帶你了解芝麻豆腐經(jīng)典的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　芝麻豆腐的調(diào)料

　　將豆腐切成,1厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米長(zhǎng)的小段炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發(fā)黃時(shí),加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最后放入蒜苗用濕淀粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。

　　芝麻豆腐經(jīng)典的做法

　　芝麻豆腐做法一

　　1、準(zhǔn)備豆腐。

　　2、切成小塊。

　　3、拍上生粉。

　　4、鍋里熱油,放上豆腐塊,小火煎。

　　5、中間翻面,煎至兩面焦香。

　　6、撒上鹽、芝麻和孜然粉。

　　7、拌勻即可。

　　8、出鍋

　　芝麻豆腐做法二

　　1、材料圖。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)大盤子,放入生粉。

　　3、將豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。

　　4、煎盤刷油,燒熱,放上豆腐塊,小火煎香。

　　5、中間翻面,煎至兩面焦香。撒適量細(xì)鹽。

　　6、出鍋裝盤,撒上芝麻孜然粉即可。

　　芝麻豆腐做法三

　　沾醬:無味柴魚高湯500g、濃口醬油100g、味醂100g、糖1茶匙,一起放入容器中,攪拌均勻備用。

　　材料：A.面粉100g,日本胡麻醬500g,味醂300g,鹽1小匙,日本太白粉200g,水2200g,B.蝦子1只,干貝1小塊,香菇1小塊,銀杏2個(gè)。

　　1、將材料B全部過油,切小塊備用。

　　2、將面粉倒入鍋中,以小火炒1分鐘至香味溢出,再將其余材料A倒入鍋中,一起攪拌均勻,約30?50分鐘(須不停攪拌),至呈面煳狀并產(chǎn)生類似豆腐的Q度。

　　3、趁熱取100g作法2的面煳,中間包入作法1的材料,用保鮮膜整形呈圓球狀,放入冰水約10?20分鐘后,取出擦干。

　　4、沾少許太白粉(份量外),入油鍋以175℃炸5分鐘后撈起,食用時(shí)沾取沾醬享用即可。

　　芝麻豆腐的食物相克知識(shí)

　　豆腐+茭白:易形成結(jié)石

　　豆腐+蔥:會(huì)影響鈣吸收

　　豆腐+菠菜:會(huì)影響鈣吸收

　　豆腐+竹筍:會(huì)形成結(jié)石

　　豆腐+苦瓜:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓

　　豆腐+木耳菜:會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素

　　豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉

　　豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對(duì)鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

　　豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

　　豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率

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