水晶羊頭的制作方法
水晶羊頭的制作方法
水晶羊頭是北京小吃中的精品,以羊頭為主要原料,具有食補價值,且制作方法多樣,深受歡迎。下面小編帶你了解水晶羊頭的制作方法，希望對你有幫助!
水晶羊頭的制作方法
1、將蔥姜切成片,肉和肉皮刮凈洗凈,肉用開水焯一下再用清水洗凈,肉皮改刀切成絲,肘子剔骨;
2、坐開水,把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入開水中,加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉,開鍋后小火燉1個半小時;
3、把煮好的肘子取出來切片放在碗里,在撒上胡蘿卜丁和豌豆,在剛才的湯中加入鹽以后把湯澆在碗里,填滿,晾涼后放入冰箱冷藏;
4、凍上后取出切片,整齊放在盤中即可。
水晶羊頭的常見做法
水晶羊頭做法一
1、先把羊頭上面沒弄干凈的毛去掉。
2、鍋里放水到?jīng)]過羊頭,泡出血沫。
3、泡過的羊頭洗干凈,鍋里放沒過羊頭的水加入蔥、姜、大料小火慢煮。直到用筷子扎就爛為止。
4、撈出羊頭,把骨頭剔凈。
5、然后切片用三合油伴食,在放點香菜。美味啊!
水晶羊頭做法二
1、羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈,再用冷水洗凈。
2、小蔥去根去皮洗凈。
3、生姜洗凈。
4、小蔥切成段,生姜切成片備用。
5、把洗凈的羊頭劈開,放入鍋中。
6、鍋中加入水開火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、姜片放入鍋中,再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋,開火煮。
12、煮熟后,把羊頭上的骨頭拆掉。
13、切片裝盤。
水晶羊頭做法三
1、羊頭清洗干凈以后從嘴那里劈開,然后用刷子給牙齒刷刷,給舌頭刮干凈,切面那邊看著不舒服的地都給揪下去。
2、放進冷水里加入二鍋頭焯燙幾分鐘。
3、撈出來控干水分。
4、準備好蔥姜蒜。
5、再用一個大鍋燒開水加入蔥姜蒜。
6、加入花椒八角香葉小茴香。
7、然后倒老抽。
8、加適量料酒。
9、加一勺白糖。
10、燒開以后將焯過的羊頭放進去。
11、開鍋以后敞開蓋子煮十分鐘,然后蓋蓋子小火煮一個半小時,半路加鹽。
12、等熟了以后不用著急拿出來,一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來,趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的,然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏,涼了再切片蘸汁吃。
13、吃時可以用彩椒末和大蒜末配了特級生抽和醋汁一起食用。
水晶羊頭的食物相克知識
羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元氣
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