做蠶豆炒蝦仁的相關(guān)步驟

時(shí)間：2017-06-30 17:47:27 立文804由分享

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　　1、將蠶豆米洗凈, 鮮蝦去皮挑去蝦線, 姜切成細(xì)末, 兩個(gè)小紅椒(也可以不要);在蝦仁中放入適量的鹽, 生粉和胡椒粉, 抓勻腌制一下。

　　2、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用;準(zhǔn)備好生粉,鹽,白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉。

　　3、燒熱鍋,加入適量的油,放入姜片和紅椒煸炒;煸炒出香味后放入蝦仁翻炒。

　　4、蝦仁翻炒變色后加入焯過(guò)水的蠶豆米一起翻炒;再加入先前調(diào)好的水淀粉, 大火收汁即可。

　　蠶豆炒蝦仁的一般做法

　　蠶豆炒蝦仁做法一

　　1、將蠶豆米洗凈, 鮮蝦去皮挑去蝦線, 姜切成細(xì)末, 兩個(gè)小紅椒(也可以不要);

　　2、在蝦仁中放入適量的鹽, 生粉和胡椒粉,

　　3、抓勻腌制一下;

　　4、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后;

　　5、瀝干備用;

　　6、準(zhǔn)備好生粉,鹽, 白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉:

　　7、燒熱鍋, 加入適量的油, 放入姜片和紅椒煸炒;

　　8、煸炒出香味后放入蝦仁翻炒;

　　9、蝦仁翻炒變色后加入焯過(guò)水的蠶豆米一起翻炒;

　　10、再加入先前調(diào)好的水淀粉;

　　11、大火收汁即可;

　　12、出鍋裝盤。

　　蠶豆炒蝦仁做法二

　　1、鮮蝦取肉,去線開背刀,放黑椒和鹽拌一下。

　　2、坐鍋熱油,放入蝦仁翻炒至熟,撈起。

　　3、再炒熟爆香蒜蓉和朝天椒,放入蠶豆翻炒至變色,放鹽調(diào)味。

　　4、放入蝦仁翻拌即可。

　　蠶豆炒蝦仁做法三

　　主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。

　　1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

　　2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。

　　3、炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對(duì)好的法倒入,汁開后翻勻即可。

　　蠶豆名稱的由來(lái)還得從遠(yuǎn)古時(shí)代說(shuō)起,元代農(nóng)學(xué)家王禎在《農(nóng)書》中說(shuō):“蠶時(shí)始熟,故名”;而明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《食物本草》中認(rèn)為:“豆莢狀如老蠶,故名”。

　　其實(shí)蠶豆的名稱與它的長(zhǎng)相也有一定的聯(lián)系的,因?yàn)樾Q豆生長(zhǎng)的時(shí)候,莢果直立向天空,所以在日文中有時(shí)寫為“空豆”。

　　蠶豆名字的來(lái)歷還是在元末明初的時(shí)候出現(xiàn)的呢,它還曾被稱為空豆,由于蠶豆生長(zhǎng)的莢果是直立向天空的,因此而得名,希望大家在吃蠶豆的時(shí)候能夠想起它名字的由來(lái)。

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