桂花白果紅燒肉怎么做
桂花白果紅燒肉怎么做
紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，怎么做桂花白果紅燒肉呢？小編整理了關(guān)于桂花白果紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!
桂花白果紅燒肉的做法
原料：
五花肉、白果、桂花干、蔥
調(diào)料：
料酒、白糖、老抽、生抽、味精
制作方法：
1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。
2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。
3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。
4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。
香芋紅燒肉的做法
主料：帶皮五花肉1盒、香芋半個、蔥結(jié)、姜片、八角1顆、花椒少許
調(diào)料：鹽少許、老抽、生抽、料酒、白糖
制作方法：
1、五花肉洗凈，切塊，鍋內(nèi)坐水放入姜結(jié)、姜片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗凈浮沫備用;
2、將香芋去皮，清水沖洗，濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時，放入香芋塊開炸，至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3、將燜鍋內(nèi)注油，點(diǎn)火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現(xiàn)，加入1中五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入姜結(jié)、姜片、八角，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜燒。
4、五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右，其間要分次適量添加水)，加入2中香芋塊，鹽、翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。
5、至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉(zhuǎn)大火收濃汁，裝盤起鍋即可。
油豆腐燒肉的做法
油豆腐燒肉
原料：五花肉油豆腐
調(diào)料：老抽料酒白糖雞精
食材處理階段：
1。把五花肉和油豆腐用水沖洗干凈。
2。五花肉切塊。
3。把切好的五花肉放在開水里焯一下，然后再用水沖洗干凈。
食材烹飪階段：
1。鍋中重新放入水，然后放入五花肉。
2。倒入料酒。
3。倒入老抽。大火煮20分鐘。
4。改小火燉40分鐘。
5。最后放入水里沖洗過的油豆腐和一勺白糖開中火燒10分鐘。最后放雞精就OK了!
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