簡(jiǎn)單家常菜做法有哪些

　　相信很多人不愛(ài)出去外面吃飯的，感覺(jué)味精太多、不干凈等等，那么就在家做下家常菜。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹簡(jiǎn)單家常菜做法，希望能幫到你。

　　簡(jiǎn)單家常菜做法

　　酸辣土豆絲：

　　將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

　　炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　青椒炒雞蛋：

　　把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　土豆炒洋蔥：

　　兩個(gè)土豆，一個(gè)洋蔥。首先把土豆去皮，然后切絲(不會(huì)切的就用工具切也一樣)，放在一個(gè)小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。洋蔥也是切絲(別告我，你不會(huì)切洋蔥)。

　　然后鍋里放點(diǎn)底油，先把洋蔥放入，煸炒幾下，在把泡好瀝水后的土豆絲放入去煸炒，同時(shí)放上各種調(diào)料，根據(jù)你自己的口味唄。

　　生炒菜心：

　　菜心、蒜、干辣椒、姜各適量。先將蒜搗碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中間切成兩段(那樣較好炒)。

　　把洗好的菜心曬干一點(diǎn)不要帶太多的水份，先倒油到鍋里，等油開(kāi)了把蒜、干辣椒、姜倒進(jìn)鍋里炒一下，然后把菜心也倒進(jìn)去，小炒一會(huì)，放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)糖，然后再翻炒一會(huì)，這時(shí)候千萬(wàn)不要加蓋啊! 翻炒到菜的葉子已熟了就再放入味精或雞粉，如果有雞粉說(shuō)那更好， 翻炒一下就可以了。

　　西葫蘆炒蛋：

　　西葫蘆一個(gè)、西紅柿一個(gè)、雞蛋一個(gè)。把西葫蘆切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。先把雞蛋炒好，盛出備用。鍋里放油，熱后放蒜瓣.再放入西葫蘆翻炒，五成熟放入西紅柿翻炒.隨后再加入炒好的雞蛋。加鹽和醬油即可出鍋。

　　豆瓣五花肉：

　　五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾縣豆瓣。鍋里放少許油，熱后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾縣豆瓣，再翻炒一下，放少許水水至水干后將花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒幾下，有香味時(shí)加入花肉，再翻炒幾下，炒勻即盛出。

　　西紅柿炒菜花：

　　菜花、西紅柿、蔥、姜、鹽、糖、油、花椒、大料、雞精各適量。 在鍋里加入水，放入花椒、大料和鹽燒開(kāi)，將菜花焯一下，撈出備用。鍋里放油燒五成熱放入姜、蔥，待香味出來(lái)放入西紅柿、菜花翻炒。加入雞精。出鍋。

　　家常小炒菜譜

　　1肉餡蒸蛋

　　買來(lái)的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，放深盤(pán)鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開(kāi)鍋10分鐘就能吃了。

　　2魚(yú)香雞丁

　　當(dāng)然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么，如果你有從肉鋪買來(lái)幫忙加工好的肉絲那不就ok了。雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來(lái)一會(huì)，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒(méi)問(wèn)題，慢的8分也差不多了。

　　3炒肝尖

　　豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因?yàn)榉帕说矸?，炒的慢點(diǎn)就粘鍋了。放多一點(diǎn)醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒(méi)用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

　　4蒸鯽魚(yú)

　　鯽魚(yú)清理好(買魚(yú)的時(shí)候叫賣魚(yú)的殺好，自己拿回來(lái)洗一下就OK)，魚(yú)身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個(gè)小碗，里面放一點(diǎn)味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚(yú)身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚(yú)身上。鍋里放水，把魚(yú)放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油，動(dòng)筷子開(kāi)吃。

　　5電飯煲炒雞翅

　　先放油(不用太多)，按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛~大概10來(lái)分鐘就好了。