很多減肥的MM非常迷戀吃素減肥，但是如果不掌握好方法，長期吃素很容易導(dǎo)致身體營養(yǎng)不良，而且減肥效果也不是那么理想。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹減肥素食食譜，希望能幫到你。

　　減肥素食食譜

　　早餐：

　　雞蛋土豆沙拉，奇亞籽豆?jié){，涼拌小菜

　　雞蛋土豆沙拉：雞蛋一個，煮熟，切碎;土豆180克，蒸熟后碾碎，加入切碎的雞蛋，攪拌均勻;加入3g橄欖油、少許黑胡椒粉、鹽、檸檬汁調(diào)味即可

　　奇亞籽豆?jié){：奇亞籽5克，豆?jié){200毫升;熱豆?jié){中加入奇亞籽，攪拌均勻，略放置一會兒。

　　涼拌小菜：西芹80克，腐竹10克，香油2克;西芹切段，腐竹泡發(fā)，兩者煮熟后撈出，放少許生抽、陳醋、香油，拌勻即可。

　　上午加餐：

　　小番茄 100克

　　午餐：

　　糙米燕麥飯，麻醬拌蔬菜，香烤豆腐

　　糙米燕麥飯：糙米60克，燕麥米25克，泡發(fā)2小時后，加入電飯鍋中，按照煮飯程序煮即可。

　　麻醬拌蔬菜：麻醬10克，用少許生抽、腐乳汁、韭菜花、涼白開瀉開;圓白菜100g，西蘭花100g，小油菜100g，蒸鍋中上汽后，蒸3-5分鐘，取出，將瀉開的麻醬拌入即可。

　　香烤豆腐：豆腐150g，切厚片;將花椒粉、孜然粉、鹽混合均勻，灑在豆腐上;豆腐表面刷少許油，烤盤中放油紙，再放豆腐;烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放入烤10分鐘，取出，翻面，再刷少許油，灑少量調(diào)料，烤20分鐘。

　　下午加餐：

　　酸奶100克，草莓100克

　　晚餐：

　　雜糧粥，木耳炒荷蘭豆，巴旦木拌菠菜

　　雜糧粥：黑米25克，紅蕓豆30克，大米30克，高壓鍋雜糧檔，加八倍水煮熟。

　　木耳炒荷蘭豆：泡發(fā)木耳20克，荷蘭豆100克，菜籽油6克，炒熟后加少許低鈉鹽。

　　巴旦木拌菠菜：巴旦木10克，菠菜150克，香油2克;巴旦木切碎，菠菜過水焯熟，因巴旦木中有鹽了，直接拌勻，加少許香油即可。

　　素食減肥需要注意些什么呢?

　　1.不同蔬菜營養(yǎng)大不同

　　對于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)。所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

　　如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2.多吃新鮮蔬菜

　　新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時，存放24小時維生素C損失則達(dá)84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

　　3.不應(yīng)舍棄的營養(yǎng)部分

　　例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2～3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。

　　正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會出湯了。

　　4.炒菜用旺火

　　據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養(yǎng)損失少。炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。

　　5.炒好的菜趁熱吃

　　有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%，若長到1小時，就會損失20%。

　　6.吃菜更要喝湯

　　許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實(shí)上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。

　　7.用菜炒肉，蔬菜更吸油脂

　　有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于減肥。