有哪些素餃子做法大全

　　素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹素餃子做法大全，希望能幫到你。

　　素餃子做法大全

　　一、胡蘿卜餃

　　將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。

　　二、白菜香菇餃

　　做法：

　　1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

　　2.香菇切碎。

　　3.橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)

　　4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　三、五色素餃

　　黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜(紅蘿卜)半個，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點)、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個小餃子

　　四、白菜胡蘿卜餃

　　餡料：白菜(洋白菜)切碎胡蘿卜小丁香菇丁(花生小丁也可以沒有)炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽

　　五、白菜黑木耳餃子

　　餡料：

　　胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

　　制做：

　　用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

　　調(diào)味醋做法：

　　用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個人口味加上辣油或芥末。)

　　六、白菜豆腐餃

　　材料：

　　1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備)./2豆腐250克左右./3白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)./4姜

　　調(diào)料:

　　鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)

　　做法步驟:

　　1.把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

　　2.把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.

　　3.用備好的皮兒包餃子

　　因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

　　七、簡單易做型素餃子做法

　　選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.

　　豆芽、青椒(稍辣的)加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子

　　菠菜(或白菜或包菜)、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

　　八、天津傳統(tǒng)素餃子餡

　　1.素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。

　　2.包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

　　3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。

　　4.素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒(綠豆芽)，用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

　　5.灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。

　　煮餃子不破皮妙招：

　　想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：

　　第1步煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　第2步煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

　　第3步別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

　　第4步煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　第5步速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。