蒸鵝蛋的家常做法怎么做好吃

　　平日里，在餐桌上，常見的是雞蛋、鴨蛋，但是我們卻不經(jīng)常吃到鵝蛋。其實(shí)這鵝蛋里也包含著大秘密。蒸鵝蛋更是營(yíng)養(yǎng)豐富。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹怎樣蒸鵝蛋好吃，希望能幫到你。

　　怎樣蒸鵝蛋好吃

　　在正式蒸鵝蛋前，要準(zhǔn)備好以下材料。

　　主料：鵝蛋一枚

　　調(diào)料：鹽少量，韭菜少量，也可以放蔥段少量

　　廚具：蒸鍋

　　以下是蒸鵝蛋的具體步驟：

　　1、將鵝蛋打入碗中，2克鹽，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的涼開水。加涼開水，有助于把鵝蛋的表面蒸的比較平整美觀，這樣蒸鵝蛋也會(huì)更嫩更滑。蒸鵝蛋本身就很香，千萬(wàn)的別放雞精，這樣一是對(duì)身體不好，二是傷了蛋與生俱來(lái)的鮮味。

　　2、按照一比一的比例加入涼水，攪拌均勻。

　　3、用旺火燒水，水開后放入鵝蛋，蒸到熟大約10分鐘。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸幾分鐘。

　　4、最后撒上蔥段、放點(diǎn)醬油就可以吃了。不喜歡蔥的也可以不放蔥。

　　如果想把鵝蛋羹表面蒸得比較平整美觀，一定要只做到以下幾點(diǎn)：(1)加水的時(shí)候，加的是涼開水。(2)蒸之前放幾分鐘等氣泡消掉。(3)在蒸雞蛋的時(shí)候要加上蓋子。

　　鵝蛋的功效與作用

　　鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，一般可達(dá)80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋，脂肪含量高于其他蛋類。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。那么，鵝蛋的功效與作用究竟有哪些呢?下面一起來(lái)看看吧!

　　1、補(bǔ)中益氣。鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣，故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　2、清腦益智。對(duì)于記憶力差的孩子來(lái)說(shuō)，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

　　3、鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。其中蛋白質(zhì)富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對(duì)人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用。

　　4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

　　鵝蛋挑選方法

　　各位資深的吃貨，或許你懂得如何做蒸鵝蛋，或許你懂得蒸鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，或許你懂得蒸鵝蛋的功效有多少!但是很多不去市場(chǎng)買食材的朋友其實(shí)是不懂得如何選鵝蛋的，甚至連一點(diǎn)選鵝蛋的技巧都沒有。現(xiàn)在媽媽網(wǎng)發(fā)福利啦!想知道如何選到優(yōu)質(zhì)新鮮鵝蛋的朋友請(qǐng)看下文!

　　1、用手摸挑選鵝蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出，手掂重量比較輕;劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。

　　2、聽聲音鑒別鵝蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲;或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。

　　3、聞味道鑒別鵝蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等。

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