豆腐皮食譜大全及做法
豆腐皮營養(yǎng)豐富，口感筋道，是制作各種素菜的好原料。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹豆腐皮食譜，希望能幫到你。
豆腐皮食譜一、炒豆腐皮
主料：綠豆芽300g、豆腐皮100g;;輔料：食油2勺、精鹽5g、青椒1個、蔥適量、生抽1勺、花椒適量、姜適量。
做法：
1.綠豆芽洗凈，在清水中泡5分鐘
2.豆腐皮一張洗凈
3.把豆腐皮切條狀，青椒，蔥姜切好
4.炒鍋燒熱，爆香花椒蔥姜
5.加入綠豆芽翻炒
6.翻炒均勻后，加入豆腐皮翻炒
7.翻炒均勻后加入適量生抽和精鹽翻炒
8.一直炒到綠豆芽斷生，豆腐皮熱透就行，加入青椒提味
豆腐皮食譜二、香辣豆腐絲
材料：豆腐絲一把，紅椒半個，香菜少許。
調(diào)料：鹽，糖，生抽，米醋，辣椒油，香油。
做法：
1、豆腐絲切小段，紅椒切絲。
2、鍋中燒開水放入豆腐絲焯燙撈出過涼瀝干水分。
3、取一個大碗放入豆腐絲，紅椒絲，香菜。
4、加入少許鹽，糖，一勺生抽。
5、兩勺香醋。
6、再加入一勺辣椒油。
7、在加入一勺香油。
8、所有食材拌均勻即好。
豆腐皮食譜三、涼拌干豆腐絲
原料：豆腐絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲。
佐料：辣椒油(色拉油，花椒，八角，辣椒粉)，鹽，味精，糖，大蒜，白醋，香菜。
做法：
1、原料都在這;
2、豆腐絲用開水燙一下，晾涼控干水分;
3、洋蔥切細絲;
4、胡蘿卜切細絲;
5、大蒜切末，香菜切段;
6、 佐料備齊;
7、鍋里放油同時放入花椒八角慢慢炸香，將炸好的油倒入辣椒粉中支撐辣椒油;
8、將原料倒在一起;
9、將所有的佐料倒入原料中用筷子拌均勻就好了。
豆腐皮食譜四、青椒豆腐皮
主料:青椒 、豆腐皮
輔料:蒜 、鹽
做法：
1.將豆皮對折卷起
2.中間切一刀之后，再對齊準備切絲
3.切好的豆腐皮
4.切好后讓在稍大點的容器里，倒入開水淖燙一下去豆腥。燙好后用涼水泡著
5.青椒洗干凈，切成滾刀塊。蒜也切末待用
6.油鍋里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻
7.再放入瀝干水分的豆腐皮煸炒
8.加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，耗油1勺。(沒有耗油可不放)
9.調(diào)少量水淀粉，倒入鍋里，翻炒均勻
豆腐皮食譜五、三絲豆皮卷
原料：韭菜，香油，芝麻，鹽，土豆，雞蛋，胡蘿卜
做法：
1、鍋中熱油，倒入蛋液，攤成蛋餅后盛出
2、切成絲， 胡蘿卜和土豆分別切絲
3、豆腐皮兩張放入開水鍋中氽燙
4、胡蘿卜絲和土豆絲氽燙一下，撈出過涼水后控除水分
5、韭菜也氽燙一下
6、胡蘿卜絲土豆絲蛋皮絲放入鹽和香油拌勻
7、豆皮分成等份，取一塊放上三絲和少許芝麻
8、從一端卷起，要卷緊
9、用一根韭菜裹一圈系個結(jié)
豆腐皮食譜六、涼拌豆腐皮
原料：豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
做法：
1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
豆腐皮食譜七、干豆腐青菜卷
原料：雞蛋,干豆腐,黃瓜、尖椒、香菜、香蔥.
做法：
1、 雞蛋打散，東北大醬加少許清水調(diào)勻，鍋中油熱后，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;
2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、 將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、 把干豆腐卷起來，可用香蔥或香菜打結(jié)固定，不固定也可。
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