蜜紅豆是各種甜品的好搭檔，無論是作餡料，配酸奶，還是直接挖著吃都很美味。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紅豆甜品食譜，希望能幫到你。

　　--　粒粒蜜紅豆 --

　　-- 用料 --

　　紅豆 150g

　　水 330g

　　糖 80g

　　-- 做法 --

　　❶ 紅豆淘洗干凈，不用浸泡，加配方水量，電飯鍋五谷飯程序(沒有這個(gè)程序的，想辦法加時(shí)間吧，要比煮白米飯久，不然豆不夠粉糯)

　　❷ 程序結(jié)束后，開鍋，倒入糖(用筷子，必須筷子劃均勻，豆子已經(jīng)熟爛了，用勺子類容易壓爛)，完成～

　　-- 小貼士 --

　　❶ 嘗試用了高壓鍋，用量參見配方，同樣不需要浸泡。高壓鍋上氣后(出氣聲達(dá)到頂峰)，中小火(比小火多了一圈微弱的火苗)25分鐘。關(guān)火，半小時(shí)后開鍋，加糖。用筷子畫圈融化糖!

　　❷ 糖一定要最后加!這個(gè)水量豆子還沒爛加糖，就再也煮不爛了。

　　-- 紅豆年糕 --

　　煮好蜜紅豆，把材料混合上鍋蒸就可以吃到香甜紅豆年糕啦。零廚藝也能夠輕松搞定~

　　-- 用料 --

　　糯米粉200克

　　牛奶180克

　　紅糖150克

　　蜜紅豆250克

　　-- 做法 --

　　❶ 牛奶加熱(不用煮滾),將紅糖加入完全融化然后放涼。

　　❷ 將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。

　　❸ 將蜜紅豆加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻。

　　❹ 模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進(jìn)模具中。

　　❺ 放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約1小時(shí)即可(蒸的時(shí)候如果擔(dān)心鍋蓋會(huì)滴落水蒸汽，可以在模具上蓋一張錫紙，要注意不碰到糕面)。

　　❻ 年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止干燥。

　　❼ 冷卻后直接切片吃或沾面糊入鍋煎炸之后享用。

　　-- 小貼士 --

　　❶ 甜年糕一定要一次蒸透，寧可時(shí)間蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不會(huì)熟。

　　❷ 如果蒸鍋的水半途不足時(shí)，務(wù)必添加開水，否則會(huì)使溫度降低效果不佳。

　　❸ 檢驗(yàn)?zāi)旮馐欠袷焱?，可以用竹簽插入，拔出不?huì)沾黏生粉漿時(shí)，表示熟了。

　　-- 紅豆雙皮奶 --

　　雙皮奶有著厚厚的奶皮，融化的嘴里，帶著濃濃的奶香，回味中有蜜紅豆的甜糯滋味，香甜可口好好味。

　　-- 用料 --

　　牛奶 250ml

　　細(xì)砂糖(沒有也可以用白糖) 20g~25g

　　生雞蛋 兩個(gè)雞蛋的蛋清

　　蜜豆 隨意

　　葡萄干 隨意

　　-- 做法 --

　　❶ 雞蛋扎眼兒，把其他材料按用量準(zhǔn)備好，把蛋清放入牛奶里。

　　❷ 所有材料準(zhǔn)備就緒，蛋黃放一邊備用。將蛋清、砂糖、牛奶混合，瘋狂攪勻。

　　❸ 將混合液過一次細(xì)篩(面粉篩)，將沒有打散的蛋清過濾掉，以免影響口感。(嫌麻煩這個(gè)步驟也可以省略)

　　❹ 將混合液倒入兩個(gè)小碗中。用保鮮膜將碗整個(gè)包起，并用牙簽在上面戳許多小洞，防止蒸的時(shí)候落入水蒸氣。

　　❺ 蒸鍋底層添水，蒸屜上鋪一層屜布，用以保證碗受熱均勻，大火將水燒開。

　　❻ 水開后，將奶碗放入蒸屜。蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘;蒸好后，關(guān)火、再蓋著蓋子悶上10分鐘。

　　❼ 將雙皮奶拿出來，小心別燙著。撒上愛吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。

　　❽ 搭配上用剩下的蛋黃做的煎蛋，作為早餐或午茶甜品都不錯(cuò)，也推薦大家一次多做幾碗、放在冰箱里冷藏風(fēng)味更佳，隨時(shí)都可以拿出來吃~

　　-- 小貼士 --

　　❶ 雞蛋大小差別很大，如果做出來的成品太水太稀就是因?yàn)殡u蛋太小，蛋清不夠、牛奶比例太大。

　　❷ 雖說是大火蒸10分鐘，但需要根據(jù)你碗的大小酌情調(diào)整時(shí)間。

　　❸ 保鮮膜大法很靈的，除了保鮮膜也可以在蒸的時(shí)候蓋錫紙，這個(gè)方法就是為了不讓滾熱的水汽滴進(jìn)碗里破壞美觀。

　　❹ 最后雙皮奶上面撒什么隨便，愛吃什么撒什么。除示范以外的推薦：姜汁、芒果丁、枸杞、果醬、堅(jiān)果。

　　-- 紅豆小圓子 --

　　冬天一碗熱騰騰的紅豆小圓子，小圓子顆顆軟糯，紅豆煮得甜甜的也非常好吃~

　　-- 用料 --

　　紅豆

　　糯米小圓子

　　冰糖

　　水

　　-- 做法 --

　　❶ 取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時(shí)。

　　❷ 將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，水面高于紅豆1—1.5厘米即可。

　　❸ 大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右。

　　❹ 取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可。

　　❺ 放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌。

　　❻ 小圓子浮于湯面即可關(guān)火。

　　-- 奶油紅豆厚片 --

　　兩面烤到金黃色的吐司和鮮奶油超級(jí)搭~再堆上熬煮糖漬出的蜜紅豆，不能更滿足了~

　　-- 用料 --

　　紅豆

　　奶油

　　吐司

　　-- 做法 --

　　❶ 將蜜豆取出適量用微波爐稍微加熱，吐司烤至兩面金黃放涼。

　　❷ 奶油加少量糖打發(fā)，大約7分發(fā)即可。

　　❸ 在吐司上放上奶油再放上蜜紅豆即可。

　　-- 小貼士 --

　　吐司要稍放涼，紅豆也要涼一點(diǎn)，不要太燙以免奶油融化。

　　-- 紅豆萩餅 --

　　紅豆萩餅是一種傳統(tǒng)的和果子，香甜軟糯，清香宜人，蘊(yùn)含著濃濃的日本味道。

　　-- 用料 --

　　紅豆150克

　　細(xì)砂糖80克

　　三溫糖(黃砂糖)35克

　　鹽1小撮

　　糯米120克

　　大米40克

　　-- 做法 --

　　❶ 紅豆燉煮到用飯勺可舀起的稠度，將紅豆泥盛盤入碗中放涼。

　　❷ 糯米和白米混合之后浸泡30分鐘，加適量的水放電飯鍋中，煮至稍微略硬的口感后燜熟(和平時(shí)做飯的方法差不多) 。放入大碗中，用研磨棒稍微搗碎，置于一旁放涼。

　　❸ 放涼后將飯捏制成大小適中的橢圓型(糯米飯很粘，兩手可以沾點(diǎn)水)。

　　❹ 將紅豆放在手掌上，放入飯團(tuán)沾裹紅豆泥 。如果紅豆泥太過濕潤粘稠，可以放干一點(diǎn)再包。

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